• Авторизация
Дневник murchik2 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Свекла по-корейски 07-05-2014 19:16 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Ингредиенты:
Свекла - 1 кг
Перец красный жгучий (молотый) - 0,5 ч. л.
Перец черный (молотый) - 0,5 ч. л.
Чеснок (мелко нарезать) - 6 зуб.
Уксус (9%) - 2 ст. л. или по вкусу
Кориандр (молотый ) - 1 ч. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - по вкусу (но меньше, чем сахара)
 
Свеклу помыть. Поместить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. С момента закипания варить 10-15 минут, свекла должна быть практически сырой. Выключаем, заливаем холодной водой до полного остывания. Затем чистим и натираем на корейской терке, посыпаем сахаром, солью и "поливаем" уксусом. Минутку ждем, за эту минутку можно сделать заправку из специй:
на сковороду масло и (быстро, пока масло не успело закипеть) добавляем все специи и чеснок, досчитали до десяти и всю смесь выливаем в свеклу. Маленький нюанс: нужно сковороду после приготовления заливки обязательно протереть свеколкой (все корейцы так делают).
Хранится в холодильнике.
Кстати, морковку можно делать по этому же рецепту.
 
еще один вариант приготовления:
Ингредиенты:
500 г сырой свеклы
2-3 ст. ложка  винного уксуса
½ ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
100 г оливкового масла
Приправа:
2-3 зубка чеснока
1/2 ч. ложки черного молотого перца
½ ч. ложки красного молотого перца
1 ч. ложка молотого кориандра
 
Свеклу выбирайте твердую, иначе будет сложно ее измельчить. Свеклу очищаем от кожуры, промываем, обсушиваем, трем на корейской терке.
Чеснок чистим, промываем и пропускаем через чесночницу.
В свеклу добавляем уксус, соль, сахар, перемешиваем и даем ей постоять. Лишнюю жидкость сливаем. Затем добавляем приправу или свои специи: чеснок, кориандр, черный и красный перец. Все хорошо перемешиваем.
Если будете использовать свою приправу, не магазинную, то с количеством специй можно поэкспериментировать. Добавляйте небольшими порциями и подбирайте по своему вкусу, вкус ведь у каждого разный.  Свекла должна быть и соленной, и сладкой, и кислой, и в тоже время эти вкусы должны гармонично смешиваться, что придаст ей идеальный вкус.
Самое главное не забыть добавить растительное масло, чтобы свекла стала ароматной и вкусной. Для этого растительное масло разогреваем, доводим его почти до кипения. Горячим маслом поливаем свеклу, все хорошо перемешиваем.
Я ее обычно перекладываю в стеклянную банку и отправляю в холодильник настояться.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Свекла по-корейски | murchik2 - Дневник murchik2 | Лента друзей murchik2 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»