• Авторизация
Дневник murchik2 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Котлетки 03-05-2014 16:36 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Ингредиенты:
вафельные коржи - 1 упаковка
фарш - 500 г
лук - 1 шт
зелень - по вкусу
специи - по вкусу
яйца - 4 шт
соль - по вкусу.
 
Смешать фарш со специями, посолить, добавить яйцо и мелко нарезанный лук. Распределить готовый фарш по коржу (можно взять 2 коржа), накрыть сверху вторым, аккуратно прижать по всей поверхности и дать полежать минут пятнадцать, чтоб коржи немного увлажнились от фарша и не крошились при нарезке. Затем нарезать как пиццу или торт - треугольными кусочками. Обмакнуть в яйце и жарить с двух сторон на сковороде на среднем огне до готовности. Сколько жарить зависит от толщины вашей котлетки - чем толще мясной слой - тем дольше. Можно прикрыть крышкой. В результате получаются очень вкусные и симпатичные котлетки, а вафельный корж просто заменяет панировку и создает интересный клетчатый рельеф.
 
 
Мясо в вафлях
 
 Псевдо-пирожки из тонких покупных вафель со свиным фаршем! Блюдо невероятно простое, быстрое, сытное, непритязательно вкусное, с маленьким количеством доступных ингредиентов и большим выходом, к тому же весьма дешевое. Очень хорошо подходит для будничных ужинов или для большой вечеринки.
Ингредиенты:
600 г свиного фарша
1 средняя луковица
несколько веточек свежей петрушки и/или укропа (по желанию)
соль и молотый черный перец по вкусу
4 большие тонкие несладкие белые вафли
4 яйца
50 мл молока
50 мл воды
растительное масло для жарки
Лук измельчаем в пюре в кухонном комбайне или натираем на мелкой терке. Зелень очень мелко рубим. Смешиваем фарш, луковое пюре и зелень. Солим и перчим по вкусу. Если фарш слишком плотный, добавляем в него немного бульона или воды. Хорошо перемешиваем.
На вафле осторожно распределяем тонким слоем половину фарша (толщина слоя фарша - примерно 5 мм.)
 Накрываем вторым вафельным коржом и осторожно прижимаем коржи друг к другу.
Аккуратно нарезаем на треугольники.
В миске смешиваем яйца, молоко и воду. Немножко солим и перчим.
В большой сковороде разогреваем немного растительного масла. Обмакиваем вафельные треугольники в кляр.
Выкладываем на сковороду и жарим на среднем огне минуты по 3 на каждой стороне, до золотисто-коричневого цвета.
Снимаем в кастрюльку или сотейник и держим в теплом месте под крышкой. Так же готовим и вторую партию вафель.
Подаем как основное блюдо с вашими любимыми гарнирами и салатами или как закуску на вечеринку (это блюдо вкусно есть и в горячем виде, и теплым, и комнатной температуры.)
 
 

[484x382]
Ингредиенты:
1,5 кг свинины (можно брать куриное филе, смешанный фарш – как вам нравится)
1 крупная луковица
3 средние картофелины
2-3 зубчика чеснока
соль, черный перец по вкусу
2-3 яйца
растительное масло

Вафельные коржики из расчета 3 штуки на 1 котлету (котлетки получаются очень высокими и тяжелыми, из этого количества мяса у меня вышло 12- 13 котлет)
Мясо перекрутить на мясорубке 2 раза
[461x346]
Добавить натертые на мелкой терке: сырой картофель, лук, чеснок, соль, перец и хорошенько перемешать
[457x343]
Оставить фарш на столе минут на 20-30.
Берем один вафельный коржик и выкладываем сверху на него фарш. Накрываем фарш второй вафелькой. Опять выкладываем фарш и накрываем третьей. А вот теперь берем фарш, выкладываем его сверху и снизу на нашу заготовку котлеты и обмазываем им бока заготовки (бока можно и не обмазывать).
[495x399]
[490x315]
Обмакиваем котлетку во взбитое яйцо и жарим на предварительно разогретой сковороде на среднем - медленном огне. В конце котлеты нужно немного потушить под закрытой крышкой. Вафельки набухают и за счет этого котлетки "поднимаются".
[414x310]
 
 
Понадобится:
500 г фарша (свинина+говядина) можно и куриный
1 шт лук-репка
3 ломтика белого хлеба
2 ст.л нарезанной петрушки
1 ч.л сухой горчицы
2 яйца(белки отделить от желтков)
1-3 зубчика чеснока
соль, перец и по мере необходимости 2-3 ст.л холодной воды
масло для жарки

В фарш добавить горчицу, желтки, размоченный в воде хлеб, порезанный лук и петрушку, специи и хорошо перемешать. Можно добавить немного холодной водички, если фарш кажется сухим. Я мясо кручу вместе с луком, чесноком, хлебом и зеленью через мясорубку.
Белки взбить в устойчивую пену, но не очень круто.
Половину белковой массы вмешать аккуратно в фарш деревянной лопаточкой.
Затем добавить оставшиеся белки и также аккуратно перемешать.
Влажными руками лепить котлеты и обжарить на масле с двух сторон.
Котлетки увеличиваются в размере, получаются воздушными и сочными. Они просто необыкновенно вкусные.
 

Ленивые отбивные из фарша

Очень нежные и сочные получаются котлетки, напоминают отбивные.
Продукты:
Фарш мясной — 500 гр
Сливки - 50 мл
Укроп — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Молоко — 4 ст. л.
Масло оливковое (для жарки)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Вафельные коржи — зависит от размера листа и размера желаемых котлет.

Фарш солим, перчим, добавляем в фарш 1 яйцо и сливки, перемешиваем.
Делаем тесто-кляр, для этого смешиваем яйцо с крахмалом и молоком, можно чуток посолить.
Из вафельных коржей вырезать кружочки, или просто разрезать коржи на 4-6 частей, зависит от размера листов.
На один вафельный кружок положить фарш, слоем примерно 1-1,5 см. Прикрыть сверху вторым вафельным кружком, легонько прижать. Так поступить со всеми заготовками.
Обмакнуть эту котлетку в кляр и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить с двух сторон минут по пять.
Если коржи большие круглые, можно поступить так: на целый корж наносим фарш, прикрываем вторым коржом, затем эту большущую котлету разрезаем на треугольные сегменты, как торт, и уже эти треугольнички макаем в кляр и так же жарим.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Котлетки | murchik2 - Дневник murchik2 | Лента друзей murchik2 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»