• Авторизация
Дневник murchik2 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Соус песто 17-04-2014 22:49 к комментариям - к полной версии - понравилось!


1 (242x247, 16Kb)
Знаменитый итальянский соус на основе базилика, пармезана и оливкового масла с добавлением чеснока и кедровых орешков. Можно не только приготовить этот соус на один раз, но и заморозить в формочках для хранения.
Вам потребуется:
100 г свежих листьев базилика
1/2 стакана тертого сыра пармезан
1/4 стакана кедровых орехов
1/2 чашки оливкового масла
1/4 чайной ложки морской соли
сок одного небольшого лимона
1 зубчик чеснока
 
1. В кухонном комбайне или блендере смешайте все ингредиенты. Консистенция – по Вашему вкусу – этот соус одинаково хорош и размолотый в тончайшее пюре и с более зернистой текстурой.
2. Подавайте с пастой или с любым блюдом, с которым Вам нравится.
 
 
Еще вариант:
Копия Безымянный (268x200, 11Kb)
Я благодарна этому соусу хотя бы за то, что с его появлением в нашей семье муж почти перестал добавлять во все блюда майонез. Теперь место универсальной добавки занимает соус Песто, который в нашей семье имеет кодовое название «сырный соус». Кроме классического использования – при приготовлении пасты или лазаньи, он может выступать в качестве заправки для салатов, добавляться в супы, овощные рагу, мясные или грибные блюда, да и просто намазываться на хлеб. В общем, как майонез, только вкуснее и полезнее.
Ингредиенты:
Сыр твердый - 200 гр (сыр пекорино (овечий сыр), пармезан, можно любой другой твердый сыр). Вкус сыра тут не столь важен – все равно на первом плане будет чеснок и базилик.
Базилик - 1 стакан в нарезанном виде (можно заменить 2-мя столовыми ложки сухого+большой пучок свежей петрушки)
Орехи кедровые - 100 гр (варианты соуса с грецкими или лесными орехами тоже имеют право быть). Единственное предупреждение насчет грецких орехов - они обязательно должны быть свежие. Свежие ядра грецких орехов имеют светлую кожуру.
Чеснок - 4 зубчика (если любите  чеснок в этом соусе, можете превысить эту норму в 2 раза). Но для первого раза попробуйте обойтись минимумом в 4 больших зубчика.
Масло оливковое - количество зависит от плотности соуса
Безымянный4 (298x240, 14Kb)
Чеснок нужно очистить и раздавить зубчики с помощью чеснокодавилки. Базилик мелко порезать, смешать с чесноком и раздавить все вместе до однородной массы (можно использовать блендер, однако, порезанная в блендере смесь менее пахучая, чем раздавленная вручную). Должна получиться ядрено-зеленая и очень пахучая смесь.
Сыр натереть на мелкой терке.
Безымянный1 (299x170, 10Kb)
Орехи мелко истолочь. Смешать сыр со смесью чеснока, базилика и орехов.
Безымянный2 (300x217, 17Kb)
Должна получиться достаточно вязкая смесь, напоминающая пластилин. Чтобы разбавить эту массу и добавить ей пластичности, тонкой струйкой добавляем оливковое масло. При этом соус нужно все время помешивать.
Безымянный3 (299x251, 15Kb)
Вот и все, соус Песто готов. Для хранения я перекладываю его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая)
Безымянный (212x253, 10Kb)
Сверху заливаю 0,5 см. оливкового масла. Такая масляная подушка, во-первых, предотвратит высыхание и порчу соуса, во-вторых, снизит интенсивность его запаха  в холодильнике, в котором стоит баночка соуса. Если соус используется, то масло из баночки надо сначала слить, а потом опять долить, чтобы оно полностью покрывало соус. Хранится он в таком виде до двух недель, но, как правило, съедается еще раньше.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Соус песто | murchik2 - Дневник murchik2 | Лента друзей murchik2 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»