Зеленая аджика
20-10-2013 15:49
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Ингредиенты
1. Перцы горькие свежие зеленые-300 г
2. Сельдерей - 500 г (без стебельков)
3. Петрушка-большой пучок
4. Укроп - зрелый - большой пучок
5. Чеснок - 2 крупные головки
6. Листья хрена - штук 30 (больших и сочных)
7. Соль-по вкусу
8. Уксусная эссенция - 1 чайная ложка
Тщательно промыть и просушить всю зелень. Укроп брать зрелый, но еще с сочным стеблем - и в дело все - и стебель тоже - очень ароматно! Сельдерей можно заменить тройным объемом петрушки. У петрушки и сельдерея брать только зелень (т.е.без стебельков)
Очистить чеснок- он сюда идет для аромата, поэтому его не очень много.
Перцы чистить сразу в перчатках. Вымыть перцы и обсушить.
Измельчить все последовательно на любом доступном агрегате.
Измельченную массу посолить по вкусу, но как следует - для хранения. У меня вышло около 700 г готовой продукции, на этот объем клала 2 полных чайных ложки соли. Размешать. Сделать воронку в центре, подождать, пока соберется сок и влить туда уксусную эссенцию. Размешать в соке, потом со всей массой.
Не спешить перекладывать в банки, а дать постоять часик на столе. После выложить в сухие чистые банки - можно не стерилизованные, но чтоб сухие до хруста - и убрать в холодильник.
Соус этот –вещь уникально-универсальная: смешайте с майонезом или сметаной, или йогуртом- отличный соус к мясу и овощам! Добавьте тертые орехи грецкие и немного уксусу- и уже приблизились к кавказской кухне. Добавьте опять орехи, чеснока побольше и кислого виноградного сока - вот и молдавский скордоля-а-ля…Мариновать в нем печеные овощи хорошо, и мясо можно…
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Зеленая аджика | murchik2 - Дневник murchik2 |
Лента друзей murchik2
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»