Из куриной печени...
17-10-2013 19:31
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Понадобится:
печень куриная — 600 г
лук репчатый (средние, ближе к большим) — 2 шт.
горчица зернистая (если не очень любите ярко выраженный вкус, можно чуть меньше) - 2 ст. л.
сметана — 2 ст. л.
мука пшеничная — 1 ст. л.
специи (соль, перец по вкусу, а дальше что любите. Я кладу чуть куркумы, карри, красного сладкого и острого перца, черный молотый и каплю шафрана) — 2 ч. л.
масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
вода (для подливки) — 1 стакан
Горчицу и сметану смешать с мукой и специями, все хорошо перемешать. Разогреть масло на сковороде, обжарить лук. Подготовленную печень нарезать (я режу средними кусками, один медальон напополам), добавить в сковородку к луку и жарить в течении 3-4 минут, постоянно мешая. Затем к печени и луку добавить сметанно - горчичную смесь, проверить на соль и специи, все перемешать. Затем влить к ним стакан воды, можно положить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить 7-8 минут, помешивая.
Можно кушать. С любым любимым гарниром.
Рецепт его простой, ингредиентов мало, поэтому сделать под силу каждому. Но есть несколько маленьких секретиков, которые делают простой салат вкусным и по-праздничному красивым.
На 2 порции:
150 г куриной печени
150 г листового салата
150 г руколы
40 г сушеной клюквы
30 мл коньяка
1 ч. ложка готовой горчицы
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка наршараба (гранатовый соус)
1 ч. ложка семян кунжута
20 г сливочного масла
1 ст. ложка крахмала
Соль и перец черный молотый по вкусу.
Клюкву заливаем коньком и даем настояться 15-20 минут. Салат рвем на мелкие части, смешиваем с руколой и выкладываем на тарелки. Посыпаем клюквой.
Оливковое масло, наршараб и горчицу тщательно размешиваем, соусом поливаем салатные листья, оставляя немного для печени.
В тарелке смешиваем крахмал с солью и перцем. Подготовленную печенку (удалить пленки, промыть, обсушить на бумажном полотенце и нарезать на кусочки среднего размера) обваливаем в этой смеси и бросаем на раскаленную сковороду в растопленное масло. Обжариваем до золотистого цвета. Складываем в миску и накрываем полотенцем, чтобы печень «дошла».
Затем кусочки печени раскладываем по тарелками на подушку из салата, поливаем остатками соуса, посыпаем кунжутом и подаем салат, пока печень еще теплая.
Не у каждой хозяйки в запасах есть бутылочка наршараба, поэтому в этом соус можно смело положить ложку желе из красной смородины или кизилового варенья.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Куриная печень с луком
Потребуется:
-печень куриная — 500 г ;
-лук репчатый — 300 г (2 шт.)
-масло подсолнечное или оливковое — 60 г (4 ст. л.)
-мука — 30 г (2 ст. л.)
Куриную печень моем и чистим от белой пленочки. При необходимости разрезаем на небольшие кусочки.
Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Муку выкладываем в тарелку и в ней обмакиваем каждый кусочек куриной печени. Разогреваем масло в сковороде на сильном огне. Выкладываем куриную печень в один ряд. Жарим 3 минуты. Переворачиваем. Добавляем лук. Перемешиваем и продолжаем тушить на сильном огне 3 минуты, постоянно помешивая. Солим.
Затем накрываем сковороду крышкой и огонь уменьшаем наполовину, тушим 4-5 минут, периодически помешивая. Выкладываем на блюдо и подаем к столу.
-печень куриная — 500 г ;
-лук репчатый — 300 г (2 шт.)
-масло подсолнечное или оливковое — 60 г (4 ст. л.)
-мука — 30 г (2 ст. л.)
Куриную печень моем и чистим от белой пленочки. При необходимости разрезаем на небольшие кусочки.
Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Муку выкладываем в тарелку и в ней обмакиваем каждый кусочек куриной печени. Разогреваем масло в сковороде на сильном огне. Выкладываем куриную печень в один ряд. Жарим 3 минуты. Переворачиваем. Добавляем лук. Перемешиваем и продолжаем тушить на сильном огне 3 минуты, постоянно помешивая. Солим.
Затем накрываем сковороду крышкой и огонь уменьшаем наполовину, тушим 4-5 минут, периодически помешивая. Выкладываем на блюдо и подаем к столу.
Печенка куриная с маслинами.
Нужны:
банка маслин без косточек,
куриная печень около 1 кг,
набор пряностей "Итальянские травы"
На сковородку положить печенку прямо замороженным куском. Вылить туда жидкость от маслин и сами маслины тоже. Накрыть крышкой, сделать небольшой огонь. Где-то минут 20 это все готовит само себя. Когда жидкость выпарится, печенка уже разморозилась и приготовилась. Ее нужно обжарить для красоты, посолить и посыпать травами и молотым черным и белым перцем.
Куриная печень с майонезом
Нужно:
куриная печень-1 кг
1 луковица
соль, перец, масло для обжаривания
майонез
куриная печень-1 кг
1 луковица
соль, перец, масло для обжаривания
майонез
Нарезаем лук кубиком и обжариваем до золотистого цвета
Выложить в сковороду предварительно вымытую куриную печень и обжариваем около 20 минут.
Добавляем майонез, не переусердствуйте
тушим еще 7-10 минут. Подаем со свежими овощами.
Куриная печень в сметане
Рецепт простой и без особых заморочек. Один из самых, на мой взгляд, вкусных рецептов - приготовить печенку в сметанном соусе, так чаще всего я и готовлю куриную печень.
Ингредиенты:
500 г куриной печени
растительное масло,
2 средних помидора,
луковица,
адыгейская соль,
стакан сметаны
растительное масло,
2 средних помидора,
луковица,
адыгейская соль,
стакан сметаны
Печень промываем, даем стечь воде, очищаем от жилок и всего, что не печеночного цвета. Нарезаем небольшими полосками.
Обжариваем печень в небольшом количестве растительного масла на медленном огне 10 минут.
Добавляем измельченные помидоры. Если не поленитесь убрать с них шкурки, будет великолепно. Тушим до размягчения помидоров.
Вливаем в печень стакан сметаны. Добавляем адыгейскую соль или обычную соль + специи. Тушим под крышкой еще 5-7 минут.
Режем мелко лук (у меня порей), помещаем в сковороду, тушим до готовности (это еще минут 5). Некоторые кусочки печени можно подавить вилкой, чтобы подливка стала гуще.
Печень в сметане получается очень нежной, соус очень вкусный.
Куриная печень "Домашний уют"
Понадобится:
печень куриная — 600 г
лук репчатый (средние, ближе к большим) — 2 шт.
горчица зернистая (если не очень любите ярко выраженный вкус, можно чуть меньше) - 2 ст. л.
сметана — 2 ст. л.
мука пшеничная — 1 ст. л.
специи (соль, перец по вкусу, а дальше что любите. Я кладу чуть куркумы, карри, красного сладкого и острого перца, черный молотый и каплю шафрана) — 2 ч. л.
масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
вода (для подливки) — 1 стакан
Горчицу и сметану смешать с мукой и специями, все хорошо перемешать. Разогреть масло на сковороде, обжарить лук. Подготовленную печень нарезать (я режу средними кусками, один медальон напополам), добавить в сковородку к луку и жарить в течении 3-4 минут, постоянно мешая. Затем к печени и луку добавить сметанно - горчичную смесь, проверить на соль и специи, все перемешать. Затем влить к ним стакан воды, можно положить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить 7-8 минут, помешивая.
Можно кушать. С любым любимым гарниром.
Любимый салат
Рецепт его простой, ингредиентов мало, поэтому сделать под силу каждому. Но есть несколько маленьких секретиков, которые делают простой салат вкусным и по-праздничному красивым.
На 2 порции:
150 г куриной печени
150 г листового салата
150 г руколы
40 г сушеной клюквы
30 мл коньяка
1 ч. ложка готовой горчицы
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка наршараба (гранатовый соус)
1 ч. ложка семян кунжута
20 г сливочного масла
1 ст. ложка крахмала
Соль и перец черный молотый по вкусу.
Клюкву заливаем коньком и даем настояться 15-20 минут. Салат рвем на мелкие части, смешиваем с руколой и выкладываем на тарелки. Посыпаем клюквой.
Оливковое масло, наршараб и горчицу тщательно размешиваем, соусом поливаем салатные листья, оставляя немного для печени.
В тарелке смешиваем крахмал с солью и перцем. Подготовленную печенку (удалить пленки, промыть, обсушить на бумажном полотенце и нарезать на кусочки среднего размера) обваливаем в этой смеси и бросаем на раскаленную сковороду в растопленное масло. Обжариваем до золотистого цвета. Складываем в миску и накрываем полотенцем, чтобы печень «дошла».
Затем кусочки печени раскладываем по тарелками на подушку из салата, поливаем остатками соуса, посыпаем кунжутом и подаем салат, пока печень еще теплая.
Не у каждой хозяйки в запасах есть бутылочка наршараба, поэтому в этом соус можно смело положить ложку желе из красной смородины или кизилового варенья.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Из куриной печени... | murchik2 - Дневник murchik2 |
Лента друзей murchik2
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»