БУЛОЧКИ " ДЕТСКОЕ ЛАКОМСТВО"
02-10-2013 17:25
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[500x314]
[500x282]
Булочки формуют выемками для печенья, что для меня явилось новостью! Так как тесто очень мягкое, а формочки довольно мелкие - пришлось повозиться, булочки получились крохотные, весом всего-то в 25 гр.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
[500x314] [500x282]Булочки формуют выемками для печенья, что для меня явилось новостью! Так как тесто очень мягкое, а формочки довольно мелкие - пришлось повозиться, булочки получились крохотные, весом всего-то в 25 гр.
250 г хлебопекарной муки в/с
6 г сухих активных дрожжей (или 12г прессованных)
2.5 г соли
75 г сахара
75 г негидрогенизированного маргарина из оливкового масла (я взяла смесь сливочного и растительного масла)
46 г яиц
50 г молока
50-100 г воды (у меня 40 г воды)
0.1 г ванилина или 1 ч.л. ванильного экстракта
Взять 100 г смеси воды с молоком, нагреть до 30С, добавить чайную ложку сахара (5 г), всыпать дрожжи и оставить на один час. Затем замесить мягкое тесто, оставить на 20-30 мин, накрыв пленкой. Вымесить тесто до хорошего развития клейковины. Брожение в теплом месте 3 часа до увеличения в объеме в 3-4 раза.
Выкатать тесто в пласт, подпыляя мукой, и формочками для печенья средних размеров, вырезать фигурки.
Из остатков теста я накрутила булочек различной формы весом в 55 г и отделала их после смазки маком, кунжутом и жемчужным сахаром. Расстойка под пленкой в очень теплом месте 1-2 часа. (Я расстаивала в чуть нагретой, выключенной духовке, с чашкой кипятка, около часа).
Смазать яичной смазкой и выпекать 10-15 мин. при 200 С.
6 г сухих активных дрожжей (или 12г прессованных)
2.5 г соли
75 г сахара
75 г негидрогенизированного маргарина из оливкового масла (я взяла смесь сливочного и растительного масла)
46 г яиц
50 г молока
50-100 г воды (у меня 40 г воды)
0.1 г ванилина или 1 ч.л. ванильного экстракта
Взять 100 г смеси воды с молоком, нагреть до 30С, добавить чайную ложку сахара (5 г), всыпать дрожжи и оставить на один час. Затем замесить мягкое тесто, оставить на 20-30 мин, накрыв пленкой. Вымесить тесто до хорошего развития клейковины. Брожение в теплом месте 3 часа до увеличения в объеме в 3-4 раза.
Выкатать тесто в пласт, подпыляя мукой, и формочками для печенья средних размеров, вырезать фигурки.
Из остатков теста я накрутила булочек различной формы весом в 55 г и отделала их после смазки маком, кунжутом и жемчужным сахаром. Расстойка под пленкой в очень теплом месте 1-2 часа. (Я расстаивала в чуть нагретой, выключенной духовке, с чашкой кипятка, около часа).
Смазать яичной смазкой и выпекать 10-15 мин. при 200 С.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник БУЛОЧКИ " ДЕТСКОЕ ЛАКОМСТВО" | murchik2 - Дневник murchik2 |
Лента друзей murchik2
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»