БУЛОЧКА "ОСЕННЯЯ"
02-10-2013 16:54
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
640г пшеничной муки в/с
100г маргарина ( у меня смесь растительного и сливочного масла)
100г сахара
6г соли
13г прессованных дрожжей
50г пюре из моркови (у меня тыква)
275г воды ( у меня 260г)
яйцо для смазки булочек
Опара
300гр муки ( из общего веса)
дрожжи
50гр тыквенного пюре
160гр воды ( из общего веса)
Брожение в теплом месте 90-120 мин. У меня опара подошла примерно за 2 часа. Добавить оставшуюся воду с растворенным в ней сахаром и солью, муку, и замесить тесто. Мягкое ( или растопленное масло) вмешивать частями, тесто получается очень мягкое и нежное.
Тесто поместить в смазанную маслом емкость, закрыть или затянуть пленкой и оставить в теплом месте.
Брожение теста 1,5-2 часа ( в процеcсе брожения сделать 1 обминку). Выброженное тесто разделить на 16 частей весом около 70г, подкатать в шары, отдых 10мин. Затем еще раз подкатываем и делаем надрез от середины к низу, чтобы получился листочек. Расстойка булочек 40-50 мин. Расстоявшиеся изделия смазать смесью яйца и воды и выпекать при температуре 180-200 С 10-15 мин.
Опара (верхние фото), тесто:
[400x267]
Формовка изделий:
[400x267]
Цвет мякиша невероятно теплый, булочки мягкие и вкусные!
[500x334]
100г маргарина ( у меня смесь растительного и сливочного масла)
100г сахара
6г соли
13г прессованных дрожжей
50г пюре из моркови (у меня тыква)
275г воды ( у меня 260г)
яйцо для смазки булочек
Опара
300гр муки ( из общего веса)
дрожжи
50гр тыквенного пюре
160гр воды ( из общего веса)
Брожение в теплом месте 90-120 мин. У меня опара подошла примерно за 2 часа. Добавить оставшуюся воду с растворенным в ней сахаром и солью, муку, и замесить тесто. Мягкое ( или растопленное масло) вмешивать частями, тесто получается очень мягкое и нежное.
Тесто поместить в смазанную маслом емкость, закрыть или затянуть пленкой и оставить в теплом месте.
Брожение теста 1,5-2 часа ( в процеcсе брожения сделать 1 обминку). Выброженное тесто разделить на 16 частей весом около 70г, подкатать в шары, отдых 10мин. Затем еще раз подкатываем и делаем надрез от середины к низу, чтобы получился листочек. Расстойка булочек 40-50 мин. Расстоявшиеся изделия смазать смесью яйца и воды и выпекать при температуре 180-200 С 10-15 мин.
Опара (верхние фото), тесто:
[400x267]Формовка изделий:
[400x267]Цвет мякиша невероятно теплый, булочки мягкие и вкусные!
[500x334]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник БУЛОЧКА "ОСЕННЯЯ" | murchik2 - Дневник murchik2 |
Лента друзей murchik2
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»