Мобильный LiveInternet Рыба под маринадом

Ингредиенты:
Рыба белая (морская) - 1 кг.
Масло растительное для жарки
Мука.
Соль по вкусу.
Для маринада:
Морковь - 3 шт.
Лук репчатый - 3 шт
Томатная паста - 3-5 ст лож.
Сахар -2-3 ст.лож
Соль по вкусу
Уксус 3% -50-100 мл. (обязательно пробовать на вкус!)
Рыбный бульон - 0,5 литра
Растительное масло- 80 мл.
Гвоздика - 3 шт.
Перец горошком - 5-7 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.

Рыбу помыть, почистить. Филе отделить от костей.

[387x216]
Кости залить водой и поставить варить бульон.

[389x217]

Так как маринад готовится дольше, то я предлагаю заняться им в первую очередь. Подготовьте овощи. Лук порежьте полукольцами,

[383x214]
...морковь соломкой.

[382x213]
Овощи обжарьте на растительном масле, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, обжарьте еще 2-3 минуты.

[382x213]
Залейте рыбным бульоном, размешайте.

[386x215]
Добавьте специи, сахар, соль и тушите на медленном огне около получаса.

[389x217]
Когда овощи станут мягкими влейте уксус, только очень осторожно. Не выливайте сразу весь уксус, пробуйте на вкус. При необходимости добавьте бульон, а так же соль или сахар. Маринад не должен быть жидким, но и густым тоже, иначе рыба будет сухой. Снимите маринад с огня, накройте крышкой и дайте настояться 30 - 50 минут.

[387x216]

Рыбу нарезать на порционные кусочки. Посолить, обвалять в муке.

[384x215]
Обжарить каждый кусочек с двух сторон на растительном масле.

[383x214]
Выложите рыбу на блюдо или в фаянсовую форму.

[386x216]
Выложите сверху маринад так, чтобы он полностью покрыл кусочки рыбы. Оставьте в прохладном месте на 2-3 часа.

[390x218]

Подавайте закуску украсив долькой лимона или зеленью.

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.