1 день, вечером.
Овощи помыть, яблоки и сладкий перец очистить от семечек, сливы очистить от косточек. Горький перец очистить от семечек и мелко порезать. Чтобы очистить горький перец (стручки длиной 5-7 см) от семечек, наденьте перчатки, иначе потом будет жечь руки. Можно семечки и не удалять, тогда соус будет более острый. Все нарезанные овощи сложить в большую кастрюлю, засыпать сахаром, накрыть крышкой и оставить до обеда следующего дня.
2 день.
Поставить кастрюлю на медленный огонь и довести до кипения. Варить на медленном огне 35-40 минут, помешивая. Затем всё смолоть на блендере (полностью или по частям, зависит от вашего блендера) до однородной массы. Добавить соль, горошки перца, сухие пряности по вкусу (примерно по 0,5 ч.л.) и варить ещё 15 минут. Добавить яблочный уксус и варить ещё 5 минут. Оставить соус до утра следующего дня.
3 день.
Утром соус довести до кипения на медленном огне, дать покипеть 1 минуту и разложить в простерилизованные маленькие баночки. Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.