Буженина
08-06-2013 21:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Продукты для запекания
Перец чёрный - грубомолотый
Травы сухие - у меня травы прованские
Порошок паприки
Итак готовим маринад. Для этого мясо кладём в кастрюлю, где ему будет не очень просторно, наливаем холодной воды, чтоб она покрыла мясо. Мясо вынимаем, а воду "замеряем", нам надо знать количество воды для маринада. Маринад делаем из расчёта 2 литров воды.
[показать]
Лук и чеснок чистим и крупно режем.
[показать]
Мясо вынуть из маринада, дать ему стечь
Хорошо заворачиваем его в фольгу - делаем хороший пакет, чтоб сок не вытекал.
[показать]
Затем надо развернуть фольгу и запечь мясо при 220° до корочки.
[показать]
Мясо вкусное как горячее так и холодное. Аромат сказочный!
Таким способом мариную не только свинину, но и курочку и баранину. Получается безумно-вкусное мясо.
Приправы и их количество можно варьировать по своему вкусу.
1 кг свиной корейки (или другие бескостные части)
Для маринада:
1 л питьевой воды
2 ст. л. соли (по вкусу)
5 зубчиков чеснока
2-3 шт. лаврового листа
1 ч. л. перца горошком
1 ч. л. семян укропа и кориандра
по 1 ч. л. чабера и орегано или сушеный базилик
1 горького стручкового перца (по вкусу)
1 ч. л.томатной пасты
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. паприки
В пищевой контейнер положить соль, раздавленный чеснок, лавровые листья, горошковый перец, стручковый перец, семена укропа или кориандра,чабер, орегано, влить воду, перемешать, пока соль не растворится.
Корейку помыть и положить в маринад, поставить в холодильник промариноваться на 24 часа или хотя бы на ночь.
Смешать томатную пасту, масло и паприку. Этой смесью смазать корейку, завернуть в фольгу и запекать при 180-200 *С ~ 1-1,5 ч., пока при проколе не станет выделяться прозрачный сок. За 10 мин. до готовности раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Время от времени поливать образовавшимся соком.
Можно подавать в горячем и холодном виде.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Ингредиенты:
Продукты для маринада - из расчёта на 2 л воды:
Вода
Лук - 0,5 кг
Чеснок - 1 головка
Перец - чёрный и душистый, горошек
Лаврик - 3 листа
Соль - простая, негламурная (кондовая) - 6 ч.л. без верха
Гвоздика - 3-5 бутончиков
Кориандр - щепотка
Мясо - шейка свиная - 1,5 кг
Чеснок для шпигования
Продукты для маринада - из расчёта на 2 л воды:
Вода
Лук - 0,5 кг
Чеснок - 1 головка
Перец - чёрный и душистый, горошек
Лаврик - 3 листа
Соль - простая, негламурная (кондовая) - 6 ч.л. без верха
Гвоздика - 3-5 бутончиков
Кориандр - щепотка
Мясо - шейка свиная - 1,5 кг
Чеснок для шпигования
Продукты для запекания
Перец чёрный - грубомолотый
Травы сухие - у меня травы прованские
Порошок паприки
Итак готовим маринад. Для этого мясо кладём в кастрюлю, где ему будет не очень просторно, наливаем холодной воды, чтоб она покрыла мясо. Мясо вынимаем, а воду "замеряем", нам надо знать количество воды для маринада. Маринад делаем из расчёта 2 литров воды.
[показать]Лук и чеснок чистим и крупно режем.
Готовим другие приправы.
Всё кипятим 5 мин. и остужаем. Мясо опускаем в маринад.
Маринуем от 1 до 3 суток. Я мариновала 1 сутки.
[показать]Мясо вынуть из маринада, дать ему стечь
и нашпиговать свежим чесноком. Ножом проколоть мясо, немного ножом "пошуровать", чтоб норка стала побольше и воткнуть (поглубже) чесночок... и так со всех сторон.
Теперь фольгу расстилаем на столе (не жалеем!) и посыпаем чёрным перцем, травами и паприкой. Фольгу блестящей стороной к мясу. Мясо "вываливаем" в приправах.
Теперь фольгу расстилаем на столе (не жалеем!) и посыпаем чёрным перцем, травами и паприкой. Фольгу блестящей стороной к мясу. Мясо "вываливаем" в приправах.
Хорошо заворачиваем его в фольгу - делаем хороший пакет, чтоб сок не вытекал.
Кладём на протвень и запекаем при 160° 3 часа.
[показать]Затем надо развернуть фольгу и запечь мясо при 220° до корочки.
[показать]Мясо вкусное как горячее так и холодное. Аромат сказочный!
Буженина из корейки
Таким способом мариную не только свинину, но и курочку и баранину. Получается безумно-вкусное мясо.
Приправы и их количество можно варьировать по своему вкусу.
1 кг свиной корейки (или другие бескостные части)
Для маринада:
1 л питьевой воды
2 ст. л. соли (по вкусу)
5 зубчиков чеснока
2-3 шт. лаврового листа
1 ч. л. перца горошком
1 ч. л. семян укропа и кориандра
по 1 ч. л. чабера и орегано или сушеный базилик
1 горького стручкового перца (по вкусу)
1 ч. л.томатной пасты
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. паприки
В пищевой контейнер положить соль, раздавленный чеснок, лавровые листья, горошковый перец, стручковый перец, семена укропа или кориандра,чабер, орегано, влить воду, перемешать, пока соль не растворится.
Корейку помыть и положить в маринад, поставить в холодильник промариноваться на 24 часа или хотя бы на ночь.
Смешать томатную пасту, масло и паприку. Этой смесью смазать корейку, завернуть в фольгу и запекать при 180-200 *С ~ 1-1,5 ч., пока при проколе не станет выделяться прозрачный сок. За 10 мин. до готовности раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Время от времени поливать образовавшимся соком.
Можно подавать в горячем и холодном виде.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Буженина | murchik2 - Дневник murchik2 |
Лента друзей murchik2
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»