Рецепт на шесть булочек с повидлом
250г муки в/с
4г сухих дрожжей
2,5г соли
26г сахара
25г маргарина
вода примерно 175г ( у меня 155г)
0.06г ванилина (1 ч.л. ванильного экстракта)
Яйцо для смазки (я смазывала смесью яйца с молоком)
отделочная крошка : 30г муки, 30г сахара, 15г сливочного масла, растереть в крошку.
яблочное повидло.
Безопарное тесто: в 175мл теплой воды (30С) растворить 1 ч.л. сахара (т.е. взять 5г из общего количества сахара), всыпать дрожи, накрыть и оставить на 1 час в тепле. За это время дрожжи полностью восстановятся и активируются. Замесить тесто и оставить его бродить на 2-3 часа с 1-2 обминками в процессе брожения.
Вынуть тесто из чаши и разделить на 6 одинаковых по весу кусочков. Округлить и оставить их на столе отдохнуть на 5 мин. Выкатать каждый шарик в овальную лепешку, положить в середину 2 ч.л. повидла и накрыть краями. Легонько прижать пальцами. 50мин расстойки при 40С. Смазать яйцом, обсыпать отделочной крошкой и печь 15мин при 200гр.
Тесто очень мягкое и нежное, легко формуется.
Расстоявшиеся булочки смазать яйцом и посыпать отделочной крошкой:
[669x462]
Пекла двойную норму 12 штук, меньше не имеет смысла - очень уж хороши!
[501x376]