Сушеные баклажаны
28-04-2013 09:30
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Для сушки, баклажаны моют и убирают плодоножки. Баклажаны разрезают пополам, затем из них аккуратно вырезают мякоть, стенки получившегося «стаканчика» при этом не должны стать тоньше чем 0,5 см.
Затем, с помощью цыганской иглы и толстой нити половинки баклажан нанизываются на нитку на небольшом расстоянии друг от друга, если нанизать слишком плотно, то баклажаны начнут гнить.
Сушат баклажаны либо в сухом проветриваемом помещении, либо на улице под навесом, или на балконе, так чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи, иначе на солнце баклажаны выгорят и потеряют свои вкусовые качества. В дождливую погоду и на ночь, гирлянды с баклажанами убирают в дом. Если много мух, баклажаны накрывают марлей. Сушат баклажаны примерно 3 недели. А затем хранят в сухом помещении.
Затем, с помощью цыганской иглы и толстой нити половинки баклажан нанизываются на нитку на небольшом расстоянии друг от друга, если нанизать слишком плотно, то баклажаны начнут гнить.
Сушат баклажаны либо в сухом проветриваемом помещении, либо на улице под навесом, или на балконе, так чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи, иначе на солнце баклажаны выгорят и потеряют свои вкусовые качества. В дождливую погоду и на ночь, гирлянды с баклажанами убирают в дом. Если много мух, баклажаны накрывают марлей. Сушат баклажаны примерно 3 недели. А затем хранят в сухом помещении.
Можно сушить баклажаны в духовке. Для этого баклажаны нарезаются половинками, полосками или мелкими кусочками. Затем раскладываются на противне, в один слой. Противень ставится в духовку на 3-4 часа. Духовку разогреть до 100 С и не выше 150. Дверца должна быть приоткрыта примерно на 5-10 см.
Во время сушки, кусочки необходимо переворачивать или перемешивать, чтобы была равномерная просушка. Иногда сушат в несколько этапов - час сушки, потом остудить. Час сушки – остудить, пока баклажаны не станут сухими как грибы.
Хранят в коробках или банках. А гирлянды развешивают в сухом помещении, либо хранят в мешке. Перед использованием сушеные баклажаны заваривают в кипятке.
Во время сушки, кусочки необходимо переворачивать или перемешивать, чтобы была равномерная просушка. Иногда сушат в несколько этапов - час сушки, потом остудить. Час сушки – остудить, пока баклажаны не станут сухими как грибы.
Хранят в коробках или банках. А гирлянды развешивают в сухом помещении, либо хранят в мешке. Перед использованием сушеные баклажаны заваривают в кипятке.
Моя бабушка каждое лето сушит баклажаны, режет их полумесяцами, выкладывает на большие противни и сушит на улице (она в частном доме живет) в тенечке, время от времени перемешивая. Они потом прекрасно хранятся при комнатной температуре в холщовых мешочках. Вкус у этих баклажанов необыкновенный, очень насыщенный! Немного напоминает вкус сушеных грибов. Перед приготовлением их нужно залить кипятком на пару часов, а потом слить воду, раскалить растительное масло, обжарить там лук и добавить баклажаны. Потушить под крышкой полчасика, добавить красный перец молотый, сухую молотую кинзу, соль, соевый соус, выдавить чеснок - получается нечто бесподобное. Когда будет готово, хорошо посыпать уже в чашке свежей кинзой и есть с вареным несоленым рисом.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Сушеные баклажаны | murchik2 - Дневник murchik2 |
Лента друзей murchik2
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»