[402x276]
Понадобится:
1,5 кг филе рыбы (я предпочитаю минтай, но можно любую),
1 кг репчатого лука,
1 кг моркови,
1 стакан 30% томатной пасты,
2/3 стакана подсолнечного масла, соль.

Лук режем соломкой, морковь трем на терке, выкладываем в сковороду на подсолнечное масло и тушим с томатной пастой и солью до готовности, примерно 40-45 минут. Если томатная паста кислая, можно добавить 1 ст. л. сахара. Пока маринад тушится, отвариваем рыбу (раньше жарила, но на вкусе это никак не отражается, получается одинаково вкусно, а времени жарка занимает много) и режем на небольшие кусочки или просто разделяем руками. Выкладываем рыбу в маринад и даем прокипеть минут 5. Всё, рыба в маринаде готова. Есть лучше охлажденной.