• Авторизация
Дневник murchik2 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Очень вкусная говядина, а также и свинина 12-01-2013 17:26 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Нам понадобится:
Говядина - 500 гр.
Чеснок, молотый черный перец, соль (примерно на 1 кг мяса 1 чайн. ложки соли)
Фольга, пакетики - 2шт.

1. Говядину нарезаем кусочками примерно 10 х 7. Натираем  тертым чесноком (чем больше чеснока и специй, тем вкуснее), перцем молотым и солью.
2. Заворачиваем мясо в фольгу.
3. Кладем в холодильник на 3 часа мариноваться.
4. После этого помещаем говядину в фольге в пакет и очень крепко завязываем его, чтоб не попадал туда воздух и вода. Потом помещаем его в еще один пакет и также очень хорошо завязываем. Я использовала пакетики которые на молнии( застегиваются). Наливаем в кастрюлю воду и кладем наше мясо в пакетиках. Оно будет в основном варится на поверхности, не пойдет на дно.
5. Накрываем крышкой и доводим до кипения! Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума (так, чтоб вода еле кипела, булькала). И оставляем нашу говядинy так вариться  3 часа. При этом кастрюля должна быть накрыта крышкой.
6. После 3 часов, вытягиваем мясо из кастрюли и из фольги. Если вода попала чуть- чуть вовнутрь- ничего страшного. Кладем на тарелочку и даем остыть.
7. Потом на несколько часов в холодильник, чтоб оно застыло хорошо, так оно очень хорошо нарезается и не разделяется на волокна.
 
Я свинину также делаю. Шикарно получается. Берем кусочек мяса, а также: чернослив, лучше подкопченый - 2 шт., лавровый лист - 2 шт., перец черный горошек (можно и молотый, но тогда будет острее), чеснок - 3 зубка, соль, горчица французская (с зернышками) - 2 столовых ложки, фольга.
Затем укладываем фольгу в два слоя в глубокую кастрюлю, лучше железную или чугунную. В нее кладем половину специй, резаный чеснок, одну черносливину.
На специи укладываем натертое солью мясо.
Сверху выкладываем оставшиеся специи, чеснок, еще одну черносливину, горчицу
Заворачиваем фольгу и наливаем до половины фольги воду, но так, что-бы она не попадала вовнутрь.
Сразу ставим на большой огонь, накрываем крышкой и даем закипеть. После закипания ставим на минимальный огонь (крышка должна быть плотно прикрыта) и оставляем млеть на 2 часа. Перетушить не бойтесь, главное периодически проверяйте наличие воды.
По истечении этого времени плиту выключить. Можно кушать сразу в горячем виде, а можно оставить не разворачивая прямо в кастрюле до остывания.
Я оставила с вечера пропитываться ароматами,и на утро вот такая красота
Мясо получилось как запеченное, с легким ароматом дымка. Можно в фольгу не ложить, а в два рукава для запекания.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Очень вкусная говядина, а также и свинина | murchik2 - Дневник murchik2 | Лента друзей murchik2 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»