Творожный тертый пирог и тертый пирог с картошкой и рыбой
27-09-2012 09:02
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Для теста:
2 ст. муки,
1 стакан сахара,
200 гр масла,
2 желтка,
2-3 ст. ложки какао,
щепотка соли
1 ч. л. сода погашенная уксусом
Для начинки:
1/2 стакана сахара,
2 яйца,
700 гр творога (у меня домашний)
ванильный сахар
стружка кокосовая
грецкие орехи (можно изюм)
1 ч. л. крахмала
Для прослойки:
2 белка,
щепотка соли,
2 ст.л. сахара
2 ст. муки,
1 стакан сахара,
200 гр масла,
2 желтка,
2-3 ст. ложки какао,
щепотка соли
1 ч. л. сода погашенная уксусом
Для начинки:
1/2 стакана сахара,
2 яйца,
700 гр творога (у меня домашний)
ванильный сахар
стружка кокосовая
грецкие орехи (можно изюм)
1 ч. л. крахмала
Для прослойки:
2 белка,
щепотка соли,
2 ст.л. сахара
Тесто: масло растопить, добавить сахар, соль, желтки, муку и какао. Замесить тесто, разделить на две части (одна чуть больше) убрать в морозилку (примерно на час) пока готовим начинку и прослойку.
Начинка: взбить яйца с сахаром, добавить творог, ванильный сахар, сахар, орехи, стружку и хорошо перемешать. Начинка не должна быть жидкой!
Прослойка: взбить белки с солью и сахаром (особых требований к устойчивой пене нет: прослойка необходима, чтобы верхний слой "не промокал" при выпечке.
В форму натереть на терке 2/3 части теста, разровнять при помощи вилки, на тесто вылить творожную массу оставив кантик по краю формы в 1 см, сверху выложить прослойку, а потом красиво натереть на терке оставшееся тесто. Выпекать при 180 градусах минут 30-40.
Начинка: взбить яйца с сахаром, добавить творог, ванильный сахар, сахар, орехи, стружку и хорошо перемешать. Начинка не должна быть жидкой!
Прослойка: взбить белки с солью и сахаром (особых требований к устойчивой пене нет: прослойка необходима, чтобы верхний слой "не промокал" при выпечке.
В форму натереть на терке 2/3 части теста, разровнять при помощи вилки, на тесто вылить творожную массу оставив кантик по краю формы в 1 см, сверху выложить прослойку, а потом красиво натереть на терке оставшееся тесто. Выпекать при 180 градусах минут 30-40.
Вот еще рецепт теста: (начинка любая)
200 гр маргарина
2 яйца
полстакана сахара
сода
щепотка соли
3 - 4 стакана муки
Замесить тесто, положить в морозильник.
Или так:
2.5 ст. муки
1 пачка маргарина (200 г)
1 яйцо
0.5 ст. сахара
0.5 ч.ложки соды
2 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка сока лимона
1 пачка маргарина (200 г)
1 яйцо
0.5 ст. сахара
0.5 ч.ложки соды
2 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка сока лимона
Муку размешать с содой, натереть туда маргарин на терке, хорошо руками растереть в крошку.
Яйцо взбить с сахаром, добавить сок лимона и майонез, размешать.
Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто, разделить его на 2 почти одинаковых кусочка, положить в пленке в морозилку.
Яйцо взбить с сахаром, добавить сок лимона и майонез, размешать.
Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто, разделить его на 2 почти одинаковых кусочка, положить в пленке в морозилку.
200 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
1 ч.л. разрыхлителя
400 г муки (может потребоваться чуть больше)
3 яйца
1 ч.л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
1 ч.л. разрыхлителя
400 г муки (может потребоваться чуть больше)
Шикарный пирог - рассыпчатое сладкое тесто и слегка кислая начинка - великолепное сочетание.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 2 стакана
Крахмал картофельный — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Маргарин — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Сода гашеная уксусом — 1.5 ч. л.
Смородина черная (свежая или замороженная) — 1.5 стакана
Муку, крахмал, сахарный песок перемешать, добавить щепотку соли
Маргарин растопить, слегка охладить, добавить яйцо - быстро перемешать, добавить соду гашёную уксусом, перемешать
Маргарин добавить к мучной смеси и замесить тесто. Тесто получается мягкое, маслянистое, слегка расплывающееся
Разделить тесто на две части.
Убрать в морозилку на 1-1,5 часа. Я помещаю тесто в пакетики- очень удобно. Можно оставить тесто в морозилке на несколько дней- испечь пирог когда будет нужно.
Включить духовку. Противень смазать маслом (у меня подсолнечное) и обсыпать манкой.
Достать из морозилки один колобок теста и натереть его на крупной тёрке, распределив равномерно по противню. Затем поверх теста -ягоды (у меня в этот раз замороженные) и ягоды слегка посыпать сахарным песком (примерно столовая ложка). Ягод не должно быть много: 1-1,5 стакана.
Второй колобок теста натереть поверх ягод и равномерно распределить, так чтобы прикрыть ягоды. Поставить в духовку на средний огонь, примерно на 45-55 мин.
Вот такой золотистый пирожок должен получиться! Пирог охладить, затем нарезать на порционные кусочки. Если захотите снять с противня пирог целым, то делайте это очень осторожно, пирог может поломаться.
Тертый пирог с картошкой и рыбой.
Тертые пироги бывают не только с вареньем, но и закусочные, с несладкой начинкой. Предлагаю простой рецепт тертого пирога с картошкой и консервированной рыбой. Для начинки вареный картофель пюрируют и смешивают с кусочками консервированной рыбы и жареным луком. Рыбные консервы выбирайте по своему вкусу. В этом рецепте - сайра в масле.
Для рецепта пирога потребуется:
для теста:
мука - 200г
яйцо (желтки) - 2 шт.
сливочное масло - 80г
соль - 1 ч.л.
для начинки:
картофель - 3 шт.
соль - 1 ч.л.
репчатый лук - 1 шт.
консервированная рыба - 1 банка
зелень - по вкусу
растительное масло для жарки.
Поставить варить в подсоленной воде очищенный картофель для начинки пирога. Пока варится картофель, замесить тесто для тертого пирога. Для этого отделить желтки от белков (белки нам не понадобятся). К желткам добавить мягкое сливочное масло размешать миксером или венчиком и посолить.
По частям подсыпать в масляную массу муку, размешивая вилкой. Вымесить мягкое тесто, собрать его в ком, обернуть пищевой пленкой и убрать в морозилку.
Когда картофель будет готов, слить с него воду и размять до однородности. Разогреть в сковороде примерно 1 ст.л. растительного масла и пассеровать мелко нарезанный лук. Добавить лук в картофельное пюре.
Консервированную рыбу (у меня была банка скумбрии в масле) переложить в миску и размять вилкой. Добавить размятую рыбу к картофельному пюре и перемешать. По желанию можно добавить мелко рубленую зелень. Укроп в рецепте будет очень кстати.
К этому времени тесто в морозилке хорошо застынет, и с ним можно будет работать дальше.
Жаропрочную форму для выпечки диаметром 25 см застелить пекарской бумагой и распределить по дну измельченную на терке половину теста. Крошку тертого теста можно слегка прижать руками ко дну формы. Это будет нижний слой пирога.
Перекладываем на тесто слой начинки из картофельного пюре с консервированной рыбой.
Взять оставшийся кусочек теста и натереть его поверх слоя из картофеля с рыбой.
Слегка придавить тертое тесто, чтобы при разрезании готового пирога было меньше крошек. Запекать пирог с картошкой и рыбой в предварительно разогретой до 180 С духовке около 40 минут. Если верх пирога начнет подгорать, прикрыть его фольгой. Готовый пирог вынуть из духовки и оставить в форме до полного остывания. Затем разрезать его на порционные кусочки прямо в форме и подавать к столу.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Творожный тертый пирог и тертый пирог с картошкой и рыбой | murchik2 - Дневник murchik2 |
Лента друзей murchik2
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»