Можно делать из любых видов мяса. Лучше, чтобы мясо было без жировых прослоек, тогда оно будет аккуратно сворачиваться в улитку и равномерно пропекаться.
Итак, режем мясо на отбивные толщиной 0,5 см. Хорошенько отбиваем, солим перчим и разрезаем на полосочки ленточки. Накладываем ленточки одну на одну, получается одна длинная лента На нее можно выложить такую же ленточку сыра или придумать любую другую начинку.
Сворачиваем эту ленточку в жгутик по всей длине. Получается длинный жгут. Который мы сворачиваем по оси в улиточку. Потом скрепить по диаметрам двумя деревянными шампурчиками.и в духовку минут на 20 - 30, в зависимости от размера.
200-250 г любого мяса
соль, перец, любимые специи
3% винный уксус
Мясо нарезать тонкими пластинками по 5-7 мм и хорошо отбить. Посолить, поперчить и замариновать в уксусе (если уксус сильный – развести его водой) на 5-10 мин, можно добавить разные приправы.
[493x372]
Выложить отбитые кусочки в полосу с некоторым нахлестом один на другой (как черепицу или рыбью чешую). Для лучшего сцепления еще немного отбить вместе.
[495x371]
Выложить на мясную полосу начинку по вкусу (например, узкие полоски ветчины, сыр, зелень, приправы). Посолить, поперчить, положить мелкие кусочки сливочного масла - тогда мясо получится очень сочным.
[495x371]
По длинной стороне свернуть мясную полосу с начинкой в тонкий рулет.
[496x371]
Рулет свернуть в плоскую спираль (улитку) и скрепить по диаметрам двумя деревянными шампурчиками.
[499x375]
Обжарить на сковороде с разогретым маслом на сильном огне сначала до красивого подрумянивания с одной стороны, затем с другой. Потом закрыть крышкой, убавить огонь и жарить еще минут 10-15. После готовности выложить на блюдо на листья салата, вынуть шампурчики и сразу подать на стол.