Можно ли замораживать огурцы? Можно, точно так же, как и остальные овощи. И сделать это достаточно просто.
- Приготовьте огурцы, вымойте их и просушите на полотенце (если огурцы перед заморозкой не обсушить, они слипнутся в один комок). Нарежьте огурцы пластинками, кружочками, соломкой или кубиками. Потом выложите огурцы на пластиковую тарелку.
- Плотно накройте пластиковую тарелку с огурцами пищевой пленкой.
- Поставьте на сутки тарелку с огурцами в морозилку. Затем пересыпьте их в целлофановый пакет, плотно упакуйте и положите в морозилку теперь уже на длительное хранение.
Размораживать огурцы нужно непосредственно перед употреблением. Для этого нельзя класть огурцы в воду или в микроволновку. Лучше всего будет выложить огурцы на тарелку и поставить в холодильник на один час. Размороженные огурцы можно использовать для салатов, супов и других блюд.
Как заморозить овощную смесь на зиму
Очень удобно для замораживания использовать контейнеры (одноразовую посуду), их можно подобрать по размеру (например, на 100 грамм, 200 грамм, 250 грамм и т.д.). Овощи берутся любые, в любом количестве, тут нет четких пропорций, на ваш вкус. Такую замороженную овощную смесь очень удобно использовать зимой при готовке. Обычно я беру содержимое одного контейнера и целиком его отправляю в кастрюлю.
Все овощи нужно помыть и обтереть. В большую миску нарезать зелень (у меня петрушка).
Лук порей порезать колечками и добавить к зелени.
Морковь натереть на крупной терке и добавить в миску.
Перец сладкий мелко нарезать и добавить к овощной смеси.
Помидоры мелко нарезать и добавить в миску.
Затем нарезать укроп.
Все тщательно перемешать.
Приготовить контейнеры для заготовок.
Разложить готовую овощную смесь по контейнерам.
Закрыть крышками и убрать в морозилку.
Замороженная овощная смесь готова порадовать вас в зимний период.
Набор для окрошки
Зелень и овощи тщательно промойте под холодной водой, просушите.
Огурцы нарежьте так, как вы обычно нарезаете их для окрошки. Мне больше нравятся огурцы, нарезанные тонкой соломкой.
Зеленый лук мелко нарежьте.
Нарежьте зелень укропа.
Разложите овощи и зелень в пакеты или контейнеры и сразу же заморозьте. Зимой добавляйте заготовку в окрошку, предварительно не (!) размораживая.
Перец для фаршировки на зиму
Для этого способа замораживания подойдут крепкие, цельные перцы, небольшие по размеру.
Перец надо вымыть, вырезать плодоножку и удалить семена.
В большой кастрюле вскипятить воду. Перцы опустить в кипяток, довести до кипения и бланшировать 1,5-2 минуты.
Бланшированные перцы обсушить и остудить.
Аккуратно, чтобы не повредить, вставить перцы друг в друга.
Разложить перцы в пакеты для замораживания, закрыть и убрать в морозильную камеру. Такой перец очень удобно будет достать зимой и нафаршировать Вашими любимыми начинками.
[450x336]