Фарш пропускаем через мясорубку 2-3 раза, добавляем соль, перец и одно яйцо
[400x266]
Хорошо вымешиваем
[401x273]
Фарш разделить на 10-13 шариков
[409x279]
Яйца взбить венчиком (сразу 10 не взбивайте, начните с 7, потом, если что, добавите)
[400x266]
Берем два листа целлофана, на один из них кладем одну порцию мясного фарша, другим листом накрываем сверху. Разглаживаем ножом фарш в тонкую лепешку.
[402x274]
Это очень удобный способ. Скалкой такого результата не добиться. А если даже и раскатаете, то до сковородки не донесете...
[400x266]
В плоскую тарелку выливаем немного  взбитого яйца.
[405x269]
Снимаем верхний слой целлофана с фарша
[409x272]
и переворачиваем в тарелку с яйцом. Снимаем последний слой целлофана и оставляем его для следующей порции.
[403x268]
На раскаленную сковороду наливаем немного раст. масла и  аккуратно выкладываем фарш с яйцом. Можно помочь рукой, если фарш немного прилипнет к тарелке
[406x269]
Обжариваем с одной стороны на среднем огне.
[403x268]
Переворачиваем фаршем вниз и обжариваем другую сторону.
[402x267]
Выкладываем на блюдо яйцом вниз.
[405x269]
Смазываем майонезом с чесноком, можно кетчупом, посыпаем сыром (если любите), помидорами, я еще огурец свежий добавила и репчатый лук.
[399x265]
Сворачиваем аккуратно рулетом.
[405x269]
Чтобы не раскрывался, можно завязать как я (луком)  или наколоть зубочисткой
[403x268]

http://kulinariya123.blogspot.ru/2012/06/brizol.html