[411x275]
Нам нужно:
Говядина (мякоть) — 1 кг
лук репчатый — 1 большая луковица
чеснок- 1 зубок
сметана — 2 ст. ложки
масло для жарки
1 лимон

1) Мясо говядины

[403x302]

нарезать на отбивные(стейки) толщиной 1-1,5 см.

[407x305]

Отбить, полить каждый со всех сторон лимонным соком. Сложить все вместе и поставить постоять при комнатной температуре 30 минут.
[402x301]
2) Мясо после поперчить, посолить,

[401x300]

каждый кусок обвалять в муке (лишнюю муку стряхнуть, иначе будет гореть при жарке). Обжарить каждый кусок с 2 сторон до легкой корочки (не стремитесь к тому чтоб корка была как угли, немножко, до легкой корочки). Каждый кусочек отбивной должен при жарке лежать свободно. Мясо жарим партиями.
3) На той же сковороде обжарить мелко порубленый лук и чеснок до прозрачности. Если необходимо, добавить масло для жарки.

[399x299]

[401x300]
 4) Вернуть в сковороду к луку отбивные. Выложить прям на лук.

[403x302]

Влить кипятка так чтоб вода доходила до половины нижней отбивной(для тушения отбивные можно складывать уже одну на одну).

[401x300]

Накрыть крышкой и тушить около 30 минут. Если вода за это время выпарится раньше стоит подлить кипятка. НЕ солить( солили в самом начале).
  5) В мисочке 2 ст. ложки сметаны

[403x302]

развести с водой до состояния кефира.

[406x304]

После того как мясо потушится 30 минут влить сметанную массу к мясу.

[402x301]

Накрыть крышкой и 10 минут дать подружиться. Выключить. Все.
[407x305] [409x306]
[403x302]

http://vkusnodoma.com/blog/myaso/483.html

Серия сообщений "говядина, телятина":

Часть 1 - "Отбивная по-русски, под луковым одеялом"
Часть 2 - Гуляш венгерский на пиве с красной паприкой (болгарским красным перцем)
...
Часть 26 - Мясные рулетики фаршированные грибами
Часть 27 - Говядина с редькой
Часть 28 - Сказочная Праздничная Божественная говядина по-венгерски