Курица в молоке с сыром
по-грузински.
[500x375]
Понадобится:
1,2кг курицы,
1л молока,
3 луковицы,
2-3 пучка свежей мяты перечной,
500г сыра моцарелла,
0,5 ч.л. шафрана.
Приготовление:
Нарезать курицу порционными кусками,
добавить
измельченный лук и
потушить почти до полной готовности, влить
молоко,
положить рубленую
мяту и шафран, довести все до кипения,
10мин проварить, выключить огонь,
но посуду с курицей не снимать с плиты. Всыпать
к курице тертый сыр,
перемешать все ложкой через 5-7 мин, подсолить,
подать курицу
по-грузински.
Отварная курица под ореховой
подливкой по-грузински.
Понадобится:
1 тушка курицы отварная,
10-15 зубчиков чеснока,
2 стакана орехов грецких очищенных,
вода,
семена кинзы и соль – по вкусу.
Приготовление:
Как приготовить вареную курицу с ореховым
соусом по-грузински.
Отварить
курицу до готовности, залив кипятком и снимая пену,
нарезать порционными
кусочками, выложить на сервировочное блюдо.
Орехи перекрутить в
мясорубке или растолочь как следует в ступке,
соединить с толченым
чесноком и семенами кинзы, солью, охлажденной
кипяченой водой, доведя до
густоты сметаны, протереть соус через сито. Полить
получившимся соусом
курицу, посыпать ее зернами граната и подать.
По такому же рецепту готовится курица в томатном,
чесночном, гранатовом
соусе. Из гарнира к таким блюдам лучше
всего подавать
овощи, ведь именно
это – лучший выбор для любых мясных блюд.
А можно приготовить курицу
сразу с овощами.
Курица, тушеная с овощами
по-грузински
[500x375]
Понадобится:
1 курица,
по 300г баклажанов и помидоров,
200г лука,
100г масла топленого,
по 15г зелени сельдерея и укропа,
перец, соль, вода.
Приготовление:
Как приготовить курицу с овощами по-грузински.
Нарезать курицу
порционными кусочками, в сотейнике с двух
сторон обжарить,влить воду
так, чтобы она покрывала курицу, накрыть
крышкой,
до полуготовности
припустить, поперчить, посолить, добавить
обжаренный
лук, нарезанный
сельдерей, баклажаны (очистить и нарезать
кубиками),
тушить дальше, за 5
мин до окончания тушения положить дольки
помидоров.
Подавая, полить
блюдо оставшимся после тушения бульоном,
посыпать укропом.
Конечно, в Грузии курицу готовят по-разному –
не только отваривают и
поливают соусом. Еще ее можно, например,
нафаршировать и запечь в
духовке.
Курица по-грузински,
фаршированная изюмом
Понадобится:
1 курица жирная,
500г изюма б/к,
200г масла топленого,
по 100г сахара и меда,
бульон, вода, соль.
Приготовление:
Курицу промыть, выложить в кастрюлю, влить кипяток,
под крышкой
отварить до полуготовности, убирая пену.
На сковороде разогреть топленое
масло, добавить промытый изюм, потушить
до его разбухания,положить
сахар, мед, перемешать, убрать с плиты. Наполнить
брюшко курицы фаршем –
оно должно наполниться всей массой только
наполовину,
зашить. Выложить
курицу вниз брюшком на противень, подсолить,
подлить
оставшийся после
тушения бульон, запекать в духовке, периодически
переворачивая и поливая
выделяющимся соком, до зарумянивания
со всех сторон.
Курица по-грузински,
фаршированная лапшой и грибами. [500x421]
Понадобится:
1 курица с потрошками,
150 г лапши,
1 луковица,
3 ст.л. сухих распаренных или консервированных грибов,
по 1 ст.л. тертого сыра и сливочного масла,
пряности сушеные,
обмазка
– 3 ст.л. сливочного масла,
перец, соль.
Приготовление:
Промыть курицу, поперчить внутри, посолить, посыпать
пряностями. До
полуготовности отварить лапшу, лук обжарить,
соединить с мелко
нарезанными потрошками, измельченными грибами,
жарить 3 мин, добавить 3
ст.л. воды, если необходимо. Приправить
смесь специями и сыром, добавить
лапшу, дать остыть. Наполнить приготовленным фаршем
курицу, зашить
отверстие. Обмазать курицу перемешанным
с пряностями и солью маслом,
жарить на растительном в казане, подливая воду
или бульон,либо зажарить
в духовке в фольге или без нее – общее
время жарки должно составить 1,5ч.
Любое из перечисленных блюд станет отличным вариантом
обеда или ужина
для всей семьи, вкусного, сытного и очень аппетитного.
Эта кухня
уникальна и самобытна – любая трапеза с грузинскими
