[показать]
Понадобится минимальный набор продуктов, кроме дорогостоящей свиной шейки килограмма на 2 – 2,5, потребуется соленое или свежее (можно использовать также кусочки бекона) – около 250 – 300 г, твердый сыр 300 – 350 г, 2 – 3 репчатые луковицы, несколько зубчиков чеснока, сухари панировочные, зелень. Соль, перец, приправы по вкусу. По желанию можно использовать грибы или консервированный ананас.

Шейку моем, обтираем бумажными полотенцами и разделываем в пласт.

[показать]
После этого солим, перчим, посыпаем свежей или сушеной зеленью (укроп, петрушка). Если под рукой есть грибы или консервированный, то выкладываем эти продукты тонким слоем.

Далее выкладываем кусочки свиного сала или копченой грудинки, которые порезаны на тонкие полосочки.

Посыпаем смесью из лука, панировочных сухарей, измельченного чеснока, тёртого сыра.
[показать]
Скручиваем в рулет, перетягиваем его шпагатом. Если шпагата нет, то, естественно, можно воспользоваться обычными нитками, но следует учитывать, что нитки сложно отделять от готового жирного мяса, поэтому, не поленитесь купить шпагат.
[показать]
Убираем рулет в аэрогриль или духовой шкаф. Сверху на него можно выложить четвертинки репчатого лука или дольки чеснока. Или оставить эти полезные ароматные овощи для приготовления соуса.

Аэрогриль устанавливаем на максимальную мощность и оставляем в таком положении на 1 час. По прошествии этого времени рулет следует перевернуть.
[показать]
Готовим еще один час. Следите за тем, чтобы праздничное блюдо не подгорело, если необходимо – убавьте температуру, а также в процессе приготовления перекладывайте рулет на недожаренные бока.

Шейка, масса которой примерно 2,5 кг, будет готовиться 2 – 2,15 часов. Если у вас шейка меньшей массы, то она приготовиться быстрее и, соответственно, наоборот.
[показать]
Не смотря на то, что в процессе приготовления выделяется очень много мясного сока и жира, рулет получается тоже достаточно жирным и сочным и подавать его следует с крепкими алкогольными напитками.
Источник