[показать]

Технология приготовления ягодного уксуса одна и также для всех ягод: залить кипяченой водой с сахаром в банке или эмалированном ведре для сбраживания. Оно длится около 2 месяцев.

Готовый уксус настаивают на травах, разливают в бутылки, затыкают пробкой, и он хранится до 8-10 лет (яблочный – 2 года).

✔Уксус из недозрелого крыжовника

Ягоды – 1 кг, сахарный песок – 200 г, эстрагон (свежая зелень) – 50 г, вода – 2 л.

Ягоды размять, добавить сахар, залить водой, закрыть двойным слоем марли. Когда процесс брожения закончится, уксус процедить, настоять на эстрагоне, разлить в бутылки и хранить в темноте.

✔Уксус из красной смородины

Ягоды – 0,5 кг, сахар – 200 г, вода – 2 л.

Можно добавить листья вишни или изюм. В остальном все делать так же, как и с крыжовником.Источник