[показать]
Джейми вместе с коллегой Adam Perry Lang окрыли гриль-ресторан BARBECOA - гамбургер рецепт "барбекоа" является фирменным рецептом этого ресторана.
Продукты на 1 гамбургер
1/2 луковицы (тонко нарезать)
оливковое масло
несколько капель пива
1-2 филе анчоусов
1 ст.л. майонеза
230 г фарша (не постного, с достаточным количеством жира!)
1 ст.л. французской горчицы (или по вашему вкусу)
2 слайса копченого бекона
1 булочка с кунжутом
40 г тертого сыра чеддер

1. На небольшом огне обжарить лук на оливковом масле - до золотистого цвета и мягкости. - Влить "бульк" пива и выпарить. - Анчоусы истолочь в ступке. - Анчоусы смешать с майонезом.
2. Фарш говяжий приправить солью и перцем. - Сформовать толстенькую "котлетку" то бишь бургер. - Сковородку-гриль или просто сковородку хорошо нагреть с минимальным количеством масла. - Обжарить гамбургер с одной стороны. Смазать половиной горчицы.
*** Повторить с другой стороной.
Поджаренный бургер продолжать готовить до получения аппетитной корочки.
3. Бекон обжарить до хруста. - Булочку разрезать пополам. Слегка обжарить половинки булочки.
На котлетку положить лук, бекон, сыр.
На половину булочки положить, майонез и котлетку со всеми продуктами. Накрыть второй половиной булочки.
Налить немножко воды в сковородку, положить гамбургер и накрыть крышкой. - Подождать, пока вода не выпарится!
4. Подать гамбургер с замаринованным луком, чили, с кетчупом, горчицей...
Источник