[показать]

Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 шт;
Капуста пекинская — 600 г;
Сельдерей корневой — 100 г;
Сухофрукты (курага, изюм, чернослив и/или другие) — 200 г;
Сыр (желательно твердых сортов) — 50 г;
Апельсин — 1 шт;
Оливковое масло — 50 мл;
Горчица зернистая (готовая) — 2 ст.л.;
Корица молотая — 0,5 ч.л.;

Кусок корня сельдерея нужно натереть, а куриную грудку разделать на два филе.
Каждое филе разрежьте на две половины не до конца так, чтобы можно было раскрыть их "книжкой".
Расположите заготовку филе утолщенной частью, которая посередине, внутрь, слегка отбейте поверхность. Посолите по вкусу, посыпьте деликатно корицей и укройте слоем из тертого корня сельдерея.
Сверните филе с начинкой рулетом, зафиксируйте его ниткой или деревянными зубочистками. Готовьте на пару около 20 минут или запеките в духовке. У меня мультиварка с режимом "на пару" - это очень удобно.
Пекинскую капусту нашинкуйте. Отлично бы подошли сочные листья салатов айсберг или ромэн, но бюджетнее и доступнее пекинская. Сухофрукты (чернослив, курага и белый изюм) промойте и при необходимости вымочите или распарьте. Крупные сухофрукты нарежьте кубиками или соломкой.
Соедините нашинкованную пекинскую капусту и подготовленные сухофрукты.
Перемешайте их пока просто без заправки.
Твердый сыр мелко натрите. Твердый сыр можно заменить полутвердыми сортами ...
Для заправки соедините и просто взбейте вилочкой оливковое масло, сок апельсина и готовую (покупную) зернистую горчицу.
Предлагаю подавать салат порционно, хотя можно и все соединить в общем салатнике. На плоское блюдо уложите горкой пекинскую капусту с сухофруктами, посыпьте сыром.
Остывшие (холодные или теплые) куриные рулетики с корицей и сельдереем нарежьте тонкими ломтиками поперек. Уложите ломтики рулета на поверхность капустного салата, полейте заправкой.
Деликатно, не нарушая формы, расшевелите салат и подавайте. Приятного аппетита!
Источник