[показать]


мука — 520 г;
сахар — 60 г;
сухое молоко — 60 г;
сливочное масло — 60 г;
вода — 300 мл;
сухие дрожжи — 7 г;
соль — 7 г;
чернослив — 15 шт;
яблоко — 1 шт;
желток — 1 шт;

Шаг №1 - В просеянную муку добавить сахар, сухое молоко, сухие дрожжи и соль. Вместо сухого молока можно взять цельное молоко, 300 мл.
Шаг №2 - Добавить размягченное сливочное масло.
Шаг №3 - Влить теплую воду. Если использовать цельное молоко, то воду не добавлять.
Шаг №4 - Замесить тесто.
Шаг №5 - Оставить на 1,5-2 часа в теплом месте.
Шаг №6 - Разделить тесто на 11 частей. Можно разделить на 15 частей, тогда булочки будут меньшего размера. Скатать в шарики.
Шаг №7 - Накрыть пленкой и оставить на 15 минут.
Шаг №8 - Для начинки яблоко очистить, вынуть сердцевину, нарезать небольшими кубиками. Чернослив промыть, мелко нарезать.
Шаг №9 - Смешать яблоко с черносливом, можно всыпать 2-3 чайные ложки сахара.
[показать] Взять один шарик теста, сформировать жгут, один конец которого тоньше, чем другой. Можно стол подпылить мукой.
[показать] Раскатать жгут скалкой до толщины теста 3 мм.
[показать] На широкий край выложить начинку, распределить на 2/3 части теста.
[показать] Свернуть тесто в рулетик, закрывая начинку.
[показать] Оставшееся тесто разрезать на 3 части.
[показать] Заплести косичку.
[показать] Косичку обернуть вокруг булочки.
[показать] Выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Оставить на 20 минут.
Смазать слегка взбитым желтком. Выпекать 15-20 минут при 180*С. Смазать сливочным маслом. Можно и не смазывать, а просто накрыть полотенцем.Источник