[показать]
Что же такое птифуры. Это такие маленькие пирожные с различной начинкой, этакие ассорти на один укус, которые подаются как закуска к чаю или кофе. Они готовятся или из бисквитного теста или из песочного. Кстати, бывают и солёные птифуры в виде печенья, которые подают к коктейлям. Причём птифуры на столько разные по оформлению, что это сказочное ассорти будет смотреться на вашем столе как рог изобилия.
Для теста нам понадобится:

Куриные яйца 3 штуки
Мука пшеничная 1 гранёный стакан
Сахар-песок 1 гранёный стакан
Разрыхлитель для теста 1 пакетик
Сливочное масло 70 грамм
Молоко 2 столовые ложки
Соль по вкусу, примерно щепотка

Для крема нам нужно:
Сливочное масло 100 грамм
Сгущённое молоко 1 банка, это примерно 400 грамм

Для глазури приготовим:
Белый шоколад 100 грамм, то есть 1 плитку
Сливки, желательно пожирнее, 50 грамм

Приступаем к приготовлению теста для наших птифуров с кремом.

Для этого мы просеянную муку, смешиваем с солью и разрыхлителем. Затем добавляем масло, лучше размягчённое, молоко и яйца. Хорошенько замешиваем. Можно воспользоваться миксером или блендером. На противень кладём пергамент, смазываем его маслом и выливаем наше тесто.

Ставим противень в нашу печку, уже разогретую до 180 градусов. Выпекаем до готовности. Помните, что у каждого духовка работает по своему. Проверяем готовность зубочисткой. Готовый корж оставляем остывать. Затем разрезаем его на две части вдоль. Это можно сделать ниткой, так будет удобнее и аккуратнее.

Пока корж остывает, делаем крем для наших птифуров. Для этого размягчённое сливочное масло взбиваем со сгущённым молоком.

Готовым кремом смазываем коржи и отправляем их в холодильник примерно на 2 часа.

Затем делаем глазурь. Поломаем плитку шоколада помельче, зальём его сливками и поставим на мелкий огонь, постоянно перемешивая. Доводим до закипания, сливки должны немного загустеть, и снимаем с огня.

Наши смазанные коржи мы разрезаем на маленькие пирожные, примерно 3-4 сантиметра, то есть на один укус. Пирожное обмакиваем в глазурь. Делаем это очень быстро, чтобы не растопить масло в креме. Для этого можно воспользоваться зубочисткой. Наколол — обмакнул. Готовые птифуры с кремом уложить на тарелку и поставить опять в холодильник. Предварительно можно их украсить свежими ягодами, в общем по вашему вкусу.

Когда глазурь застынет, можно звать своих близких к столу, чтобы полакомиться изысканными французскими лакомствами — птифурами с кремом.

Приятного аппетита!
Источник