[показать]
Если у кого-то есть печь, то это самый лучший вариант приготовления банницы по болгарски, потому что их раньше выпекали именно в печи. И если сворачивать тесто с начинкой, как вертуту, спиралью, то это будет милина по болгарски. Но я хочу приготовить именно банницу, по всем правилам, как положено.

Для приготовления банницы понадобится овечья брынза. Если нет овечьей, то надо взять жирную брынзу, тогда блюдо будет просто таять во рту. И творог нужен тоже жирный, с сухим творогом и брынзой будет совсем не тот эффект. И еще нужна будет высокая сковородка или форма для запекания.

Для начинки
брынза — 0,5 кг
творог — 250 г
яйца — 4 шт
Для заливки
сметана — 300г
яйца — 2 шт
Для теста
мука — 3-4 стакана
вода — 1 стакан
соль

Для смазывания коржей и сковородки понадобится растительное масло.
Как приготовить банницу

Делаем тесто. В воде растворяем соль, постепенно добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Накрываем его миской и даем минут 10-15 «отдохнуть», чтобы оно стало эластичнее.

В это время готовим начинку. Смешиваем измельченный творог с натертой на терке брынзой и яйцами.

Делим тесто на 4-5 частей и раскатываем очень тонкие коржи, чтобы сквозь них просвечивался стол, хорошо обсыпав стол перед этим мукой.

Тесто эластичное и очень хорошо тянется. Во время раскатки припудриваем корж мукой. Можно его даже после раскатки слегка потянуть руками, чтобы стало еще тоньше, только осторожно, чтобы не порвать.

Смазываем корж растительным маслом. Прямо наливаем на него масло и растираем ладошкой.

Форму смазываем маслом, первый корж собираем гармошкой, просто сминаем его, чтобы он поместился в форму.

[показать]
На него выложить часть начинки.
[показать]
Так поступить и с остальными.
Для заливки взбиваем яйца со сметаной, заливаем половиной ее банницу
[показать]
и ставим в разогретую духовку. Огонь средний. Выпекается банница 30-35 минут.

В конце запекания вытаскиваем форму, выливаем оставшуюся заливку и запекаем банницу до конца, чтобы подрумянилась.
[показать]
Вот такой получается банница, очень аппетитный болгарский пирог-запеканка.
Источник