[показать]
Для приготовления четырех порций оригинального блюда (калорийность каждой 230 ккал), которое украсит меню семейного обеда, вам потребуется:

500 г очень спелых томатов (в межсезонье их можно заменить 350-400 мл томатного сока),
4 крепких томата средних размеров,
1 луковица среднего размера,
1/2 пучка петрушки,
1 стебелек сельдерея с листьями.
4 веточки тимьяна,
1 чайная ложка черного перца горошком,
3 ягоды можжевельника,
1 чайная ложка сахара,
овощной отвар по мере надобности,
соль по вкусу,
взбитые сливки для украшения при подаче,
жгучий красный молотый перец,
2 столовые ложки сухого желатина,
1 пучок укропа.
Порядок приготовления томатного желе

Томаты тщательно вымыть и разрезать на несколько частей или пополам, если они небольшие. Конечно, нужно удалить черенки. Луковицу очистить от шелухи и разрезать пополам. Зелень – петрушку, листья сельдерея и тимьян – аккуратно промыть в холодной воде и обсушить салфеткой. Все ингредиенты положить в кастрюлю, добавить черный перец, ягоды можжевельника, сахар. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести ее содержимое до кипения.

Затем убавить огонь и 25 минут тушить основу для будущего желе в закрытой кастрюле, пока томаты совсем не разварятся, Снять с плиты и подождать пока содержимое кастрюли немного остынет. После этого все протереть через сито, залить овощным отваром (1/2 л), для пикантности добавить по вкусу соль и красный молотый жгучий перец.

Подготовить «начинку» для заливного: 4 крепких томата обварить кипятком или буквально на пару секунд опустить в кипящую воду. Обдать холодной водой и очистить от кожицы. Каждый томат сначала разрезать на 4 части, удалить черенки и семена, а затем мелко порезать.

Желатин заранее замочить в небольшом количестве холодной воды. К набухшему желатину добавить 4 столовых ложки овощного сока, и в небольшой кастрюльке не доводя до кипения, полностью растворить. После растворения желатин и рубленые томаты смешать с подготовленным томатным соком.

4 порционные формочки для заливного обдать холодной водой, заполнить их томатным желе и на 2-3 часа поставить в холодильник. Конечно, желе может быть на холоде и дольше, 2-3 часа – минимальное время, необходимое для охлаждения, чтобы желе приобрело необходимую плотность.
Желатин заранее замочить в небольшом количестве холодной воды. К набухшему желатину добавить 4 столовых ложки овощного сока, и в небольшой кастрюльке не доводя до кипения, полностью растворить. После растворения желатин и рубленые томаты смешать с подготовленным томатным соком.

4 порционные формочки для заливного обдать холодной водой, заполнить их томатным желе и на 2-3 часа поставить в холодильник. Конечно, желе может быть на холоде и дольше, 2-3 часа – минимальное время, необходимое для охлаждения, чтобы желе приобрело необходимую плотность.

Для украшения готового желе перед подачей на стол для завтрака или семейного обеда подготовьте укроп. Ополосните его в холодной воде, обсушите бумажной салфеткой и мелко порубите. Взбитые сливки подсолить для вкуса и смешать с порезанным укропом.

Достать формочки из холодильника, томатное желе опрокинуть на десертные тарелочки, сверху положить по одной полной стоповой ложке сливок и украсить веточками укропа.

Подавать томатное желе со свежим белым хлебом. Эта оригинальная закуска может стать украшением не только меню семейного обеда, но придется по вкусу и вашим гостям, будет украшением любого праздничного стола.
Приятного аппетита!
Источник