[показать]

Для формы диаметром 28 - 30 см

Состав:

Тесто:
100 г сахарной пудры
125 г сливочного масла (холодного)
250 г муки
1 щепотка соли
0, 5 ч.л. лимонной цедры
2 щепотки ванильного сахара
3 яичных желтка
2 ст.л. холодной воды

Лимонный крем:

Сок из 2-х лимонов
200 г сахара
30 г крахмала
200 мл воды
Цедра 2 –х лимонов
3 желтка
50 г сливочного масла

Меренга:
6 яичных белков
100 г сахара

Сливочное масло измельчаем в блендере вместе со всеми ингредиентами для теста. Вымешиваем, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час. В это время можно приготовить крем. Для этого смешиваем лимонный сок с водой, крахмалом, цедрой и сахаром в сотейнике, ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до загустения. Затем добавляем 2 желтка, продолжая взбивать, варим еще 2 минуты. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем.
Яичные белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену, всыпаем сахар, продолжая взбивать. Тесто выкладываем в форму для запекания, формируем бортики и накалываем вилкой.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. На выпеченный корж выкладываем лимонный крем,на крем выкладываем меренгу. Отправляем в духовку на 15 минут, затем снижаем температуру до 130 градусов и впекаем еще 15 минут. Готовый пирог остужаем. Приятного аппетита!
Источник