[показать]
Рулетики с сыром по этому рецепту можно приготовить из любого широколиственного салата: ромен, листового, латука. А вот красный салат радиккью, несмотря на его эффектный вид, из - за горького вкуса его листьев использовать не стоит.

Состав на 24 штуки:

зеленый салат – 20 листьев
сыр с голубой плесенью – 100 гр.
густая сметана - 100 гр.
желатин - ½ ч. ложки
очищенные грецкие орехи – 50 гр.
зеленый лук – 1 пучок
свежий огурец – 2 шт.
половинки грецких орехов и редис для украшения.

Готовим:

1. Желатин кладем в огнеупорную посуду, вливаем 2 – 3 ст. ложки воды и оставляем на 20 минут набухать. Лук и листья зеленого салата моем и обсушиваем. Ножом рубим орехи в крупную крошку.

2. Сыр крошим. Лук измельчаем. Миску с набухшим желатином ставим на кастрюлю с кипящей водой и на среднем огне нагреваем, помешивая, до полного растворения желатина. Не допускаем сильного кипения воды в кастрюле, чтобы в миску с желатином не попали брызги. Снимаем с огня, добавляем раскрошенный сыр, тщательно перемешиваем. Полностью остужаем, затем смешиваем со сметаной, порубленными орехами и измельченным луком.

3. Циновку для роллов застилаем пищевой пленкой. На нее кладем салатные листья таким образом, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Из салатных листьев должен выйти прямоугольник размером с циновку. Получившейся сырной массой промазываем листья и с помощью циновки сворачиваем рулетом. Плотно заворачиваем в пленку и ставим для охлаждения на 3 часа в холодильник.
[показать]
4. Охлажденный рулет нарезаем ломтиками шириной около 4 см.

5. Редис и огурцы моем, обсушиваем и нарезаем кружочками толщиной 0,8 – 1 см. Рулетики с сыром кладем на огуречные кружки, сверху украшаем кружками редиса и половинками грецких орехов.
Источник