[показать]

Ингредиенты для "Вырезка "Сладкая змейка""
Телятина (вырезка) — 600 г
Гвоздика — 40 шт
Мандарин (6 для маринада, 1 для украшения) — 7 шт
Гранат — 0,5 шт
Соевый соус — 20 мл
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Коньяк — 1 ст. л.
Горчица (дижонская) — 1 ст. л.
Рецепт "Вырезка "Сладкая змейка""
Приближается Новый год, конечно же очень важно приготовить вкусные и красивые блюда. У меня есть маленькая традиция, которой я следую, если мы остаемся дома в Новогоднюю ночь - я обязательно готовлю блюдо - символ наступающего года! Вот и сейчас мне захотелось попробовать создать змейку, которая сможет стать украшением стола! Для начала, нам понадобятся 2 куска вырезки, которую мы замаринуем в соевом соусе на 1 час.

Выбирая вырезку, обратите внимание, чтобы у нее был хвостик - тонкая часть в конце, и полненькая часть вначале, так мы сможем создать мордочку у нашей змейки. Но начнем мы с чешуи - сделаем крестообразные надрезы и положим в них соцветия гвоздичек.
[показать]
Для глазури нам понадобятся очищенные мандарины. Цедра одного мандарина, натертая на мелкой терке. Половина граната - достать зернышки. Отправить гранат и очищенные мандарины в соковыжималку и получить сок - основу для глазури. Переливаем сок в кастрюльку, добавляем сахар и коньяк. Увариваем глазурь около 5-6 минут, чтобы она стала более плотной.

Возьмите ту форму для запекания, которую Вы сможете подать на стол. Змея состоит из 2х частей и перекладывать ее довольно затруднительно. Укладываем мясо так, чтобы оно напоминало свернувшуюся змейку и поливаем глазурью.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Достаем, еще раз поливаем глазурью и снова в духовку на 10 минут.

Второй раз достем нашу вырезку, закрываем голову змеи фольгой, т. к. она приподнята и приготовилась быстрее остальных частей. Еще раз поливаем все глазурью и отправляем на 10 минут назад.

В то время, пока вырезка доходит, приготовим корону из шкурки мандарина. Возьмем мандарин, сделаем по кругу надрез и снимаем половину кожи. Аккуратно ножницами вырезаем корону, закрепляем концы зубочисткой и оставляем острый край чтобы прикрепить корону к змее. У меня был золотой пищевой карандаш и я выкрасила корону изнутри.

Когда наша змейка покроется равномерным "загаром" достаем ее из духовки. За что люблю вырезку - она прекрасна и горячая и холодная, так что можно приготовить заранее и эффектно подать на стол!

Украшаем нашу героиню праздника - я решила создать ей полянку. Салатные листья, немного веток оригано, гранаты и, конечно, корона!
Друзья, надеюсь, что каждый из нас прекрасно встретит этот праздник, загадает желание под бой курантов и все непременно сбудется!))
[показать]
Источник