[показать]

Продукты:
Апельсин - 2 шт.
Брокколи - 100 г
Цветная капуста - 100 г
Масло оливковое - 3 ст. ложки
Смесь перцев - по вкусу
Соль - по вкусу
Каперсы - по вкусу
Розовый перец - по вкусу
Способ приготовления:
Капусту разобрать на розочки и отварить на пару или обычным способом - не дольше нескольких минут.
Готовую капусту откинуть и опустить на пару секунд в ледняную воду.

Заправка для салата
Цедра апельсина и сок апельсина вместе с приправами и оливковым маслом взбивается в лёгкую эмульсию (берём стеклянную банку в неё насыпаем цедру, выдавливаем сок одного апельсина. В эту же банку добавляем соль, смесь молотых перцев и оливковое масло. Закрываем банку крышкой и интенсивно встряхиваем до получения однородной суспензии.)

Подача салата
Второй апельсин очистить и нарезатъ кольцами.
Выложить капусту горкой и полить заправкой.
На сервировочной тарелкe салат посыпать розовым перцем и каперсами.Источник