[показать]
Такой пирог станет настоящим украшением новогоднего стола, поскольку наступающий 2013 год – год Черной водяной Змеи. Этим блюдом вы поразите всех своих гостей и произведете на них неизгладимое впечатление.

Для приготовления пирога вам понадобятся:

1-1.5 кг рыбы (лучше палтуса, поскольку он не имеет костей);
0.5 кг готового дрожжевого теста;
1 крупная луковица;
1 ст. муки;
1 куриное яйцо;
Соль, перец,
растительное масло,
пергамент для выпечки,
пищевые красители.

Приготовление:

Покрошите мелко лук. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, поджарьте лук до прозрачности.

Пока лук готовится, очистите палтус от кожи и хребта. Учтите, что при разморозке он по весу уменьшается почти в два раза. Порежьте палтус мелкими кусочками.

Добавьте рыбу к поджаренному луку.

Накройте скороду крышкой и тушите около 7 минут. Затем снимите крышку и подождите, пока вода выкипит. Оставьте лишь небольшое количество жидкости – без нее начинка будет очень сухой. Если вы не рассчитали с весом рыбы, отварите немного риса и добавьте в сковороду, перемешайте.

На противень расстелите пергамент для выпечки пирога. Смажьте бумагу растительным маслом.

Насыпьте на стол муку, раскатайте пласт толщиной не более 3-5 мм и диаметром около 25 см. В центр «блина» выложите половину начинки.
[показать]
Склейте края. Если окажется, что теста очень много, по периметру немного отрежьте ножом. Получится голова нашей будущей змеи.
[показать]
Положите голову в нижнюю левую часть противня, но не у самого края.
[показать]
Придайте голове треугольную форму. Раскатайте тонкий пласт теста чуть меньше размера головы и положите его на пирог. Из двух кружочков теста сделайте глаза.
[показать]
В рюмке разведите немного пищевого красителя.
[показать]
Добавьте краситель в кусочек теста. Тщательно размесите, чтобы тесто было равномерно окрашено.
[показать]
Из окрашенного кусочка раскатайте продолговатый пласт длиной около 20 см. Это будет шарфик.
[показать]
Вырежьте прямоугольник. Обрезки не выкидывайте – они нам понадобятся.
[показать]
Из остатков простого теста раскатайте продолговатый овал. Из него будем лепить тело змеи.
[показать]
Выложите вторую часть начинки.
[показать]
Слепите эту часть пирога швом для вареников.
[показать]
Рядом с основанием головы разложите окрашенный прямоугольник, на него положите вторую часть пирога. Шов закройте «шарфом».
[показать]
Из цветных обрезков сформируйте снежинки или елочные игрушки, выложите рядом со змеей на противень. Из простого теста слепите раздвоенный язык.
[показать]
Взбейте яичный желток. Белок нам не понадобится.
Смажьте желтком только голову и тело змеи, язык и цветное тесто не трогайте.
Выпекайте рыбный пирог в заранее разогретой до 170 градусов духовке до золотистой корочки.
Аккуратно выложите пирог на большую плоскую тарелку.
На глаза выдавите немного майонеза, сделайте из овощей или маслин зрачки. На шарфе с помощью зубочистки и майонеза нарисуйте узор.
[показать]
Из зелени сформируйте еловую ветку, положите снежинку. Украсьте ее майонезом. Между двумя слоями головы воткните запеченный язык.
Ваше новогоднее блюдо готово. Новогодний рыбный пирог "Змея" может занять законное место на новогоднем столе.

Приятного аппетита!
Источник