[показать]

Состав:

6 тушек кальмаров
150 г риса
2 головки репчатого лука
2 помидора
1 стакан оливкового масла
1 стакан белого сухого вина
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
сахар
перец черный молотый
соль
Приготовление
Тушки кальмаров тщательно вымойте и очистите от внутренностей и пленок. Щупальца срежьте и порубите. Лук и помидоры мелко нарежьте. Половину лука обжарьте в сотейнике, разогретом с маслом. Добавьте рис, щупальца кальмаров, половину помидоров и вина, соль, сахар и перец.

Вылейте 1 стакан воды и тушите до выкипания жидкости, периодически помешивая. Затем снимите сотейник с огня и охладите начинку. Добавьте рубленую зелень.

Оставшиеся лук и помидоры положите на сковородку с оставшимся вином спассеруйте.

Начините тушку кальмаров рисовой начинкой, заполняя их только наполовину. Скрепите отверстия зубочистками. Положите кальмаров в сотейник, сверху выложите пассеровку. Залейте водой так, чтобы она лишь покрывала кальмаров. Доведите до кипения и тушите под крышкой в течение 15-20 минут.
Источник