[показать]

Для консервирования подойдут зеленые помидоры среднего раззмера.
Закрывать их лучше в банках, емкостью 1 л.

Начинка:
перец сладкий болгарский – 6 шт.
перец острый – 2 шт. (удаляем семена, если хотим уменьшить остроту, уменьшаем количество горького перца)
1 головка чеснока (средняя)

Заливка:
вода – 4 л
соль – 7 ст. ложек
сахар – 500 мл ( 0,5 л банка)
уксус 9% – 400 мл

В банку укладываем зелень и приправы по своему желанию. Я обычно ограничиваюсь лавровым листом и горошинами черного и душистого перца. Весь остальной шарм придает начинка.

Помидоры надрезаем посредине , если получится (у меня получается не всегда, зависит от сорта и плотности помидора) вынимаем чайной ложечкой часть мякоти и укладываем начинку.
[показать]
Для приготовления начинки перец и овощи измельчаем в мясорубке или блендере. Я использовала блендер, только овощи, (они сырые и довольно плотные) добавляла постепенно, небольшими порциями.
Плотно прижимаем помидоры и заполняем подготовленные банки.
[показать]
Заливаем кипящими маринадом, ставим в емкость с горячей водой, не забывая установить на дно деревянную решеточку или плотную ткань.
Стерилизуем – 20 минут , банки емкостью 1 л, или 35-40 минут- 3-х литровые.
Быстро закатываем и укутываем на сутки.
Приятного аппетита!Источник