[показать]
Приготовление не быстрое и достаточно хлопотное. Но результат того стоит...

Ингредиенты:

6 крупных баклажанов
6 морковок
6 луковиц
2 головки чеснока
1 крупный пучок петрушки
Растительное масло

Для заливки:
12-14 крупных сочных помидоров
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки уксуса 9%
Соль, перец по вкусу

Баклажаны нарезать кружками, посолить, сбрызнуть маслом и перемешать
Выложить на противень и поместить в духовку при 180 градусах:
[показать]
Вынуть через 15-20 минут
Лук пережарить с морковью
Помидоры разрезать пополам и натереть на терке. Добавить уксус, соль, специи и проварить 15 минут. Влить мед и снять с огня
Измельченную петрушку смешать с тертым чесноком
На дно стерилизованных банок выкладывать произвольное количество лука с морковью:
[показать]
Баклажаны:
[показать]
Зелень с чесноком:
[показать]
И заливать подготовленным томатом:
[показать]
Наполненные плотно доверху банки стерилизовать 15 минут, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:
[показать]
Источник