[показать]

Для маринования нужно:

цветная капуста — 1,5 — 2 кг
перец сладкий — 2 крупных
морковь — 2 средних
петрушка — 1 пучок
чеснок — 3-4 зубчика
соль, перец черный молотый, лавровый лист

Для маринада:

растительное масло — 2/3 стакана
уксус 9% — 3 столовые ложки
сахар — 3 столовые ложки

Наливаем в кастрюлю для рассола 2 литра воды и кладем туда 2 столовые ложки соли без горки.
Пока рассол закипает, разбираем цветную капусту на соцветия, бросаем ее в рассол и выключаем огонь. Капусту в рассоле надо подержать 5 — 10 минут. Капуста у нас хоть и не презентабельная, зато своя, дачная.
Перец режем соломкой, морковку трем на терке для корейской моркови, чеснок и петрушку мелко режем.
Капусту откидываем на дуршлаг, 1 литр рассола процеживаем — он нам понадобится для маринада.
Смешиваем капусту, морковь, перец сладкий и чеснок. Добавляем по вкусу перец черный молотый и лавровый лист.
Укладываем смесь в чистую банку.
Кипятим маринад из 1 литра рассола, растительного масла, уксуса и сахара. Заливаем его в банку. Капуста должна постоять в тепле примерно пол дня, потом ее надо убрать в холодильник. На следующий день можно пробовать.
Из этого количества продуктов получается примерно 2 -х литровая банка капусты.
[показать]
Источник