[показать]

Слойки имеют творожный вкус, так как творог является основным компонентом теста. А белковый крем делает их не только аппетитными и красивыми, но и отличающимися от традиционного вида этого лакомства.

Ингредиенты:

— 250 г творога
— 2 куриных яйца
— 200 г сливочного маргарина
— 200 г сахара
— 2 стакана (около 280 г) пшеничной муки
— 0,5 чайной ложки соды
— 1 столовая ложка уксусной кислоты
— щепотка соли
— растительное масло для смазки противня

Приготовление:

Протереть творог. Я брала деревенский.
Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Желтки добавить к творогу.
[показать]
Размешать и оставить.

В другую миску просеять муку высшего сорта. Маргарин из холодильника порезать кубиками. Я использовала «Пышку». Если есть возможность, то покупаю именно его.
[показать]

Добавить щепотку соли. Порубить муку с маргарином ножом.
[показать]
Соединить полученную крошу с яично-творожной массой.
[показать]
Соду погасить уксусной кислотой, влить к общей массе.
[показать]
Вымесить мягкое тесто. Сформировать из теста «колбаску».
[показать]
Разрезать её на 24 части.
Раскатать каждый кусочек в тонкий пласт. Посыпать сахаром.
[показать]
Сложить вдвое, ещё раз присыпать сахаром.
[показать]
Опять сложить вдвое. В итоге получается 4 слоя.
[показать]
Выложить слойки на смазанный маслом противень. Я выпекала на двух — на каждом по 12 штук.
[показать]
Достать из холодильника белки. Взбить их в крепкую пену как для безе.
Выложить белковые «облачка» на слойки. Немного посыпать сахаром сверху.
[показать]
Выпекать минут 25 при температуре около 160'C.
[показать]
Слойки получаются небольшого размера и поначалу кажется, что их много. Но… исчезают они одна за другой! =)
У меня в общей сложности ушло около 200 г сахара. Получилось в меру сладко. Хотя… на мой вкус можно и уменьшить граммов до 120-150.
[показать]
Источник