[показать]

Продукты:

Молоко (у меня нормальной жирности 3,5%). Иногда молоко кипятят и остужают.
Растительное масло (у меня смесь подсолнечного и оливкового). Масло используется рафинированное.

Молоко и масло берут в соотношении 1:2, например, 150 мл молока и 300 мл масла

Горчица (1 ч. л. до 1 ст.л.), соль (1/2 до 3/4 ч.л.), сахар (1/2 ч.л.) и перец - по вкусу
Уксус или лимонный сок (2-3 ст.л.)- по вкусу

*** Возможны травы и приправы по вкусу.

[показать] Загружаем в чашку для взбивания все продукты… Вот — самое странное не то, что без яйца… для меня было ещё «страннее», что из молока!
[показать] Блендер погружем в чашку и прижимаем ко дну…
Включаем на всю «катушку»… не поверите — но факт: масса загустевает сразу втечение несколькиx секунд.
[показать] Взбиваем дальше, постепенно поднимая блендер…
Масса становится всё гуще и гуще…
Не знаю, как долго — время не засекала, но мне так сдаётся, что секунд 30… ну ладно — 1 минута!
[показать]Готово!
Демонстрирую — загустел…

Чтобы соус получился, надо учесть, что…
*** Важно!
Для взбивания используется высокий узкий сосуд для взбивания!
*** Важно!
Блендер надо опустить на дно и прижать его ко дну…
*** Важно!
Взбивать надо на полной скорости, не поднимая блендер!
Процесс идёт сразу!!!
*** Важно!
Блендер можно медленно поднимать после того, как масса в какой-то мере уже загустеет. Продолжайте взбивание, поднимая и опуская блендер в массе.
*** Кстати, если вы всё ж хотите приготовить с яйцом, то люди бают, что заместо куриных яиц надо готовить с перепелиными — и будет поздоровее! Только перепелиных яиц потребуется в 3 раза больше.
Источник