[показать]

Продукты:

ТЕСТО

Мука пшеничная (в Германии сорт 405 или 550, у меня мука для пиццы) - 200 г
Мука кукурузная - 75 г
Полента (кукурзная крупа или манка) - 50 г
Вода (холодная из-под крана) - 200 мл
Дрожжи свежие - 10-15 г
Соль и сахар - по1/2 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.

Кроме того немного поленты и муки для посыпки и оливкового масла для смазки теста

НАЧИНКА

Жёлтые помидоры (можно и красные) - 4-6 шт.
Моццарелла - 125 г
Соль/перец
Орегано (сухой) - 1 ст.л.
Свежий базилик - пара веточек

СОУС

Горчица крупнозерновая - 2 ст.л.
Сливки жирные - 1 ст.л. (Можно взять жирную сметану - крем-фреш).
***************************************************************************************
Способ приготовления:

ТЕСТО

Из всех ингридиентов (кроме оливкового масла) вымесить тесто до хорошего развития глютена, т.е.тесто сбивается в колобок; отстаёт от стенок мисочки; тянется, если его потянуть.
В конце замеса вмешать масло.

Пиццу формуют руками - не скалкой! Руками расплескать тесто в плоский "блин" нужного вам размера.
Смазать пиццу тонко оливковым маслом, присыпать полентой (манкой) и орегано.

В горячей духовке (220°) пропечь основу в течении нескольких минут - тесто должно только чуть прихватиться.

СОУС

Перемешать всё до однородности и нанести на готовую основу.

НАЧИНКА

Помидоры нарезать кружочками толщиной в 3-4 мм.
Выложить "черепицей".
Посолить/поперчить.

Выпекать при 200° минут 15 - следите за пиццей, чтоб не пересушить.

Готовую пиццу посыпать моццареллой - я её просто "порвала" руками на кусочки.
Поставить на минутку в выключенную духовку, чтоб сыр "потёк".
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Источник