[показать]
Чем мне нравится этот рецепт соленых огурцов - огурцы консервируются без уксуса и при этом банки не «стреляют».

В чистые банки сложить (на трехлитровую банку) :
5-6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
5-6 горошин черного перца
зелень петрушки, укропа, сельдерея – по вкусу
для того, чтобы огурчики были хрустящими — листья хрена, или корень хрена, или листья дуба.
Чем больше зелени – тем вкуснее. Когда я солила огурцы первый раз и, не имея опыта, положила мало зелени, мои дети сказали, попробовав: ”В банке — одна соль”.

Затем уложить в банки огурцы и залить кипяченым рассолом (можно холодным) из расчета – на 3-х литровую банку 2 литра воды и 4 столовые ложки соли без горки. Если рассол при этом остался, выливать его не надо. Накрыть крышкой. Огурцы солятся двое суток. Затем рассол вылить, прокипятить (добавив при этом остатки рассола, которые мы не вылили, т.к. огурцы в банке ”усядутся” и того рассола, что был в банке, не хватит) и опять залить в банки под горлышко, накрыть крышкой, дать постоять 1 час. Опять прокипятить рассол, залить в банки и закатать стерильными крышками. Банки перевернуть вниз крышками и накрыть на сутки теплым одеялом.
Источник