[показать]

Продукты:

Кукурузная мука
Вода
Сыр сулгуни.
Лепешки из кукурузной муки — к ореховым блюдам, к лобио, просто с сыром.

Кукурузную муку просеять, постепенно влить воду; столько, чтобы замесить негустое, очень мягкое и нежное тесто.

Разогреть чугунную сковородку на огне чуть ниже среднего и налить на нее немного растительного масла.

Руки смочить водой, забирать руками небольшие комочки теста, умещающиеся в вашей ладони.

Из комков, сжимая их обеими ладонями, надо сформировать овальчики, а потом приплюснуть их, придав форум лепешки.

Лепешки осторожно кладите в раскаленное масло.

Накрыть крышкой и жарить на небольшом огне до золотистого цвета.

Затем снять крышку, перевернуть лепёшку на другую сторону и обжарить уже не накрывая.

СОВЕТЫ:

— попробуйте вместо воды использовать газированную минеральную воду. Это придает им пышность, в то время как на воде они выходят более плотные.

— для хрустящей корочки в тесто надо добавить столовую ложку манной крупы.

— для любителей совершенно нежирной пищи : мчади можно жарить абсолютно сухим образом, не добавляя масла. Это можно сделать, либо поместив лепешки на противень и потом в духовку, либо просто на сухой раскаленной сковородке.

В последнем случае лучше жарить не маленькие лепешки, а одну целую: взять комок теста побольше, бросить его на раскаленную сковороду и мокрой ладошкой расплющить его до размеров сковородки.

Толщина лепешки в данном случае должна быть около 2-3 см. Сначала выпекать под крышкой, затем, перевернув лепешку, крышкой уже не накрывать. Получится абсолютно диетическая лепешка.

— для любителей «наворотов»: если тесто сделать немного покруче и закатать туда кусочки сулгуни, то получится одна из разновидностей мчади, называемая «чвиштари». Сулгуни внутри тает, тянется и получается большая вкуснятина.
Источник