[показать]

Практически к любому блюду подойдет соус по рецепту кетчупа из томатной пасты . Хранить соус приготовленный по рецепту кетчупа из томатной пасты можно длительное время в холодильнике. Так что время, потраченное на его приготовление, пройдет не зря. Убедитесь в этом позже, когда каждый раз, подавая к столу такой замечательный соус, ваши гости или близкие буду его нахваливать. Приготовление соуса по рецепту кетчупа из томатной пасты займет приблизительно 2 ч 10 мин.

Ингредиенты:

Красный винный уксус – 100 мл

Чеснок – 2 дольки

Лавровый лист – 2 листочка

Корица - щепотка

Морковь – 1 шт

Гвоздика – 5 шт

Лук репчатый – 1 шт (небольшая)

Крахмал – 1 ч.ложка

Оливковое масло – 100 мл

Томатная паста – 800 г

Соль – 1 ч.ложка

Сельдерей - 1 ствол

Горчица сухая – 1 ч.ложка

Тимьян – 1 веточка

Имбирь – 1 щепотка или 2см (свежего)

Сахар – 100 г

Приготовление кетчупа из томатной пасты:

Натереть на мелкой терке морковь, ствол сельдерея, чеснок, лук и спассеровать в оливковом масле. Добавить томатную пасту и гвоздику, лавровые листочки, листочки тимьяна , щепотку имбиря (натертого) и щепотку корицы. Томить кетчуп из томатной пасты на медленном огне около 20 минут.

По истечении указанного времени, добавить винный уксус, разведенный в небольшом количестве воды крахмал , сухую горчицу , сахар и чайную ложку соли. Кетчуп из томатной пасты довести до кипения. После чего, кетчуп из томатной пасты варить еще 1ч 30 мин на медленном огне, добавив немного воды ( при кипении некоторая часть жидкости испарилась).

Длительная варка кетчупа из томатной пасты необходима для того, чтобы все ингредиенты, приправы полностью напитали кетчуп ароматами, а также для выпаривания уксуса, привкус которого не должен ощущаться в готовом кетчупе.

По окончании варки ,готовый кетчуп из томатной пасты необходимо протереть через сито, чтобы все специи и кожура не попали в соус. В конце приготовления кетчуп из томатной пасты необходимо перелить в миксер и смешать до однородной массы. Можно это сделать также с помощью блендера.

Совет:

Соус приготовленный по данному рецепту кетчупа из томатной пасты можно законсервировать. При этом, необходимо герметично закрыть банку (бутыль) с кетчупом крышкой и поместить ее в кипящую воду на 20 минут.
Источник