[показать]
Продукты:
Клубника - 1 кг
Сахар - 500 г
Водка - по необходимости
Ванильный стручок - 1 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Пектин (порошок) - 1,5 ч.л.
Перец чёрный - от 1/2 до 1 ч.л.

Способ приготовления:

Водку налить в 3 стакана.
Ягоды не мыть (Нет! НЕ МОЕМ! Хвостики не отколупываем!!! Ладно, тут клубника выращивается на плёнке и соломке, а если у вас очень всё же замурзаная, то таки да… помойте! Но с хвостиками и исключительно под проточной водой!), а опускать каждую ягоду в каждый стакан (берём каждую клубничку и опускаем в 1-ый стакан…из первого во 2-ой…из него да в третий!)И только затем отколупываем хвостик и кладём в чашку (мисочку). Ягоды сложить в мисочку и засыпать сахаром.
Дать клубнике пустить сок
Довести до кипения. После остывания, отцедить клубнику.
Сироп уварить на 1/3.
Добавить в горячий сироп ягоды.
Приготовить пектин - смешать с сахаром и развести процеженной водкой. Вмешать ванильный экстракт.
Смолоть перец. Ванильный стручок "распороть" в длину и выскрести семена. Добавить всё в варенье.
Закипятить и расфасовать.
Укупорить. Банки поставить вверх донышком на 5 минут, затем перевернуть.
ТАКОЙ способ приготовления клубничного варенья позволяет сохранить вкус, аромат свежей ягоды и её «девственность» — ягодка из варенья выглядит как «ягодка опять»!
[показать]
Источник