[показать]
Нам потребуется: 1,5 стакана фасоли, молодой кабачок, зеленый лук, 1 зубчик чеснока, 3-4 помидора, зелень петрушки и укропа, растительное масло, соль.

Фасоль отвариваем до готовности. Лук промываем, мелко режем, отправляем на сковороду с небольшим количеством растит масла, туда добавляем мелко порезанный чеснок. Все слегка поджариваем.

Молодой кабачок хорошо моем, режем на небольшие кусочки вместе со шкуркой, отправляем на сковороду к луку, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до полуготовности кабачка, минут 10-15. Помытые помидоры мелко режем и добавляем в сковороду, перемешиваем и тушим еще минут 7. (Если помидоры не кислые, то можно добавить немного томата).

Затем добавляем отваренную фасоль и рубленную зелень.
Солим, перчим, перемешиваем, тушим еще пять минут.
Наша тушеная фасоль с кабачком в томате готова.
Источник