[показать]
Это сугубо весенний рецепт, поскольку получается это блюдо вкусным только из совсем молодой капусты. Нарядная, необычная, нежная и очень вкусная – вот основные характеристики этой горячей закуски. И с калориями там, кстати, тоже все хорошо (для кого это важно).


Что нам нужно:


• 1-2 кочанчика очень молодой капусты (желательно, чтобы они были маленького размера, самого маленького, какой найдете)
• 2-3 куриных яйца
• 3-4 столовые ложки пшеничной муки
• 3-4 ложки растительного масла для жарки
• соль и молотый перец по вкусу
• маленький пучок зелени петрушки или укропа (можно и то, и другое вместе)
• 3-4 больших листа салата для украшения

Приготовление:

Капусту очистить от загрязненных и рваных листьев. Каждый кочанчик нужно разрезать на доли так, как мы обычно разрезаем яблоко. Сложность состоит в том, чтобы равномерно разрезать кочерыжку и не допустить отделения от нее листьев. У нас должно получиться 4 - 6 долей кочанчика, листья которых скреплены частью кочерыжки. Может с первого раза не получиться. В этом случае можно скрепить развалившуюся дольку деревянной зубочисткой.

Под проточной водой промыть зелень. Выложить на бумажное полотенце, дать немного просохнуть. Отделить грубые стебли. Оставшиеся нежные веточки и листочки мелко нарезать.

В отдельной посуде венчиком взбить яйца. Желтки от белков не отделять. Добавить соль, молотый перец, зелень петрушки и укроп. Все хорошо перемешать.

Подготовить блюдце с мукой.

Поставить сковородку с растительным маслом на огонь.

Дольки капусты обмакнуть в яйце, затем в муке. Оба эти действия повторить. Затем выложить на сковороду с уже разогретым маслом. Обжарить с трех сторон. Каждую сторону обжаривать до светло-золотистого цвета (3 - 4 минуты). Если использовались зубочистки для скрепления долек, их нужно вынуть. Можно подавать такую капусту, выложив ее на листья салата. Вкусной она остается как в горячем, так и в холодном виде.

Тонкости:

Обмакивать капусту в яичную смесь нужно быстро. Важно чтобы яйцо не проникло глубоко между листьями. Вкус блюда будет испорчен, если попавшее внутрь яйцо останется сырым после обжаривания.

Если есть сомнения в том, что капуста успеет стать мягкой при жарке, можно подстраховаться, предварительно отварив ее. Для этого нужно опустить нарезанные дольки кочанчика в кипящую воду максимум на 3-4 минуты. Затем обжарить, как описано в рецепте.
Источник