25-30 шт.

Для теста:
100 гр слив.масла (комнатной температуры)
350 г самовосх.муки (или 2.5 ст. обычной+2-2,5 ч.ложки разрыхлителя)
250 г 5-9 % творожной пасты(для израильтян "Гвина Левана")*
100 г (1/2 стакана сахара)
1 ст.ложка лимонной цедры

Начинка:
350 г 30% сливочного сыра(кремчиз)
100 г (1/2 ст.) сахара**
2 ч.ложки лимонного сока
1 ч.ложка лимонной цедры


Духовка:190 гр
Время выпечки:20-25 мин.

1.Все ингредиенты для теста положить в миску и смешать (можно миксером). Должно получится однородное,мягкое тесто.***
2.Сделать из теста шар ,завернуть его в пищевую пленку и положить на 1 час в холодильник.
3.Пока тесто "прохлаждается",смешаем сливочный сыр с сахаром,лимонным соком и цедрой.Поставить начинку в холодильник на 15-25 мин.
4.Вынуть тесто и начинку из холодильника.Разделить тесто на 2 части.Каждую часть раскатать в прямоугольник (приблизительно 20*30).
5.3-4 ст.ложки начинки оставить до лучших времен в стороне,а остальную начинку намазать на пласты теста.
6.Скатать тесто с начинкой в рулеты.Желательно сначала положить рулеты на 10-15 мин в морозилку( для того чтобы было легче нарезать на "улитки"..да и выглядеть они будут красивее:)),а затем острым ножом нарезать на кусочки(пр.2 см шириной).
7.Разложить "улитки" на противень застеленный бумагой для выпечки о поставить выпекаться в заранее разогретую духовку(средняя полка) на 20-25 мин или до светло-золотистого цвета.
8.Вынимаем "улитки" из духовки и еще горячими покрываем оставшейся начинкой.****

Примечания:
* Сыр перед употребление надо отбросить на дуршлаг или марлю,что стекла лишняя жидкость
** Сахара можно взять больше-меньше (ориентируйтесь на свой вкус)
*** Не переусердствуйте перемешивая тесто..старайтесь его замесить быстро и только до однородного состояния.Обычной такой вид теста(много масла,сметаны или сыра\творога),чем дольше месишь тем более липким оно становится..А это "тянет за собой" излишнюю добавку муки...А оно вам с нами надо? Нет.
Но,должна заметить,что мука,сыр и масло у всех разные,поэтому возможно вам в любом случае придется добавить немного муки,но не переусердствуйте..если тесто все равно будет немного липнуть к рукам..добавите муку на этапе когда будете раскатывать тесто.
**** Эти "улитки" лучше всего кушать свежими (т.е. в день приготовления) и теплыми.

Источник