[показать]

Ингредиенты:яйца 4шт
сахар 150гр
мука 70гр
крахмал 50гр
какао 30гр
ванильный сахар 10гр
Рулетики:
яйца 4шт
сахар 4ст.ложки
мука 4ст.ложки
Крем розовый:
крем заварной 1 пакетик
пюре свежезамороженных ягод (малина+кр.смородина 200мл
молоко 50гр
вишня 20шт
масло сливочное 150гр
Крем сливочный:
сливки 33% 250гр
йогурт 300гр
желатин 15гр
вода 4ст.ложки
Помадка:
белок 1шт
сахарная пудра 3ст.ложки
сок лимона
Для украшения: кокосовая стружка

Приготовление:
Белки взбить с 80гр сахара до устойчивых пиков.
Желтки растереть с оставшимся сахаром до побеления.
Муку смещать с крахмалом и какао.
В желтки выложить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить мучную смесь, перемешать и добавить остальные белки.
Дно и бока формы для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать в духовке 20-25мин при температуре 180 градусов. Готовый бисквит охладить и разрезать на 2 пласта.
Подготовить тесто для рулетиков: взбить белки с ½ части сахара, желтки растереть со второй половиной сахара. В желтки добавить взбитые белки и муку, осторожно перемешать.
Форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить тонким слоем 1/3 часть теста. Выпекать 10-15 мин при температуре 175 градусов.
Готовый пласт еще горячим вместе с бумагой свернуть рулетом ( не очень плотно). Всего приготовить три рулетика, охладить.
Пакетик заварного крема развести в размороженном ягодном пюре, добавить молоко и сварить при небольшом огне до загустения, охладить. Вместо фруктового пюре можно взять сок вишни в собственном соку, вместо заварного крема – ванильный пудинг.
Размягченное масло взбить, добавить постепенно заварной крем.
Рулетик развернуть, освободить от бумаги, смазать тонко розовым кремом. На один край положить крем толстым слоем, сверху уложить вишни, освободив их предварительно от косточек. Свернуть рулетом.
[показать]
Приготовить белый крем: желатин залить водой, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Сливки взбить с йогуртом, постепенно добавить сахарную пудру и, в конце распущенный желатин.
Форму вновь застелить бумагой для выпечки. На дно положить один пласт темного бисквита.
[показать]
На бисквит выложить половину белого крема и сверху рулетики, немного притопив их в креме.
[показать]
Выложить вторую половину крема, разровнять и накрыть вторым пластом темного бисквита. Поставить в холодильник для застывания крема на 1-2 часа.
[показать]
Пляцок достать из формы. Приготовить помадку: растереть белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Смазать верх пляцка помадкой и украсить кокосовой стружкой.
Перед подачей нарезать пляцок на кусочки. Приятного аппетита!
[показать]
Источник