[показать]

После такого паштета покупать магазинный совершенно не хочется:). У него очень гармоничный вкус, не пугайтесь пристутствия изюма, он прекрасно дополняет паштет слакой ноткой. А если добавить ягоды клюквы или брусники, появляется еще и кислая нотка, что делает паштет необычным, сгармонированным и очень вкусным.

Состав:
500 г куриной печени
100 мл сметаны
1 стебель небольшого лука порея или 1 большая луковица
50 г слив. масла (комнатной температуры) + 2 ст.л.
50 г плавленого сыра
2 ст.л. изюма
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
2 ст.л. коньяка
1 – 2 ч.л. апельсиновой цедры
1 ст.л. апельсинового сока (я добавила 2)
2 – 4 ст.л. нарезанного лука – резанца
брусника или клюка – по – желанию

Изюм замачиваем в коньяке и оставляем пропитываться.
Куриную печень моем, обсушиваем и нарезаем на кусочки. Разогреваем в сковороде 2 ст.л. слив. масла и обжариваем печень с нарезанным луком пореем или луковицей.
Обжариваем печень с нарезанным луком
Не пережарьте печень, как только появится корочка, сразу снимайте с огня. Измельчаем печень с луком в блендере или комбайне.
Измельчаем печень с луком в блендере
Затем добавляем сливочное масло, плавленый сыр, сметану, лук – резанец, апельсиновый сок и цедру и снова взбиваем.
Добавляем остальные ингредиенты
Добавляем пропитанный коньяком изюм и перемешиваем паштет вручную. Солим и перчим и отправляем в холодильник на 1 час. Перед подачей можно посыпать брусникой или клюквой.
Источник