[показать]

Продукты:

Ржаная мука и пшеничная мука — по 150 г
Дрожжи свежие — 20 г
Вода — 125 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Мёд светлый — 2 ч. л.
Моццарелла - мини (225 г) — 1 упак.
Горгонцола — 50-75 г или любой с синей плесенью
Сметана (18% жирность) — 1 ст. л.
Сливочный сыр типа "Филадельфия" — 1 ст. л.
Синий лук — 1-2 шт
Груша спелая, но не мягкая — 1-2 шт
Орехи грецкие — 50 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Уксус бальзамический — 2 ч. л.
Соевый соус — 1 ч. л.
Перец - по вкусу

Способ приготовления:

Тесто замесить из всех ингридиентов.
Оставить для подхода. Тесто должно подойти в 2-2,5 раза.

Подготовить начинку:

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Обжарить на смеси жира и добавить соевый соус бальзамико. Выпарить немного.
Груши очистить и нарезать тонкими дольками в длину всего фрукта.
Сыр покрошить. Следует заметить, что если не любите сыр с плесенью, то замените его другим… А моццареллу — если она у вас не «мини», просто нарежьте кубиками. Или можно вместо моццареллы взять сливочный сыр и сформовать шарики…
Орехи крупно порубить.

Подошедшее тесто ФОРМУЕМ — и формуем в этот раз в виде КОРОНЫ!
Итальянская пицца не раскатывается, а исключительно руками… Мастера крутят её над головой и прочая — а мы просто расплескаем руками в лепёшку, оставляя по краю тесто потолще, в виде «колбаски»… Вот как-то так…
[показать]
СОУС
Просто смешиваем сливочный сыр со сметаной.
Намазываем его нетолсто на пиццу… нетолсто.
[показать]
На соус — лук да со всему соками!
[показать]
На лук выложить груши пластинками…
[показать]
- их посыпать сыром с плесенью и орехами.
[показать]
Теперь делаем КОРОНУ — в толстый край вдавливаем по шарику моццареллы. При этом краешек пиццы надо захватить и завeрнуть, как бы заворачивая шарик моццареллы.
[показать]
Выпекать в печке до готовности, около 10 минут — сыр у нас расплавится, а тесто пропечётся и станет золотисто-коричневым.
Вкус интересный, пикантный… Бесподобен лук на этой пицце!
[показать]
Источник